无花果烘干工艺,无花果烘干技术

无花果烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是无花果？无花果的加工工艺步骤，空气能无花果烘干工艺以及智恩空气能热泵无花果烘干机厂家直销热线：13506835683。

无花果百科

无花果（Ficus carica Linn.）是一种隐花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方，属亚热带落叶小乔木。无花果已知有八百个品种，绝大部分都是常绿品种，只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状，尾部有一小孔，花粉由黄蜂传播。又名阿驲（《酉阳杂俎》、译自波斯语：anjir），无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂，树态优雅，具有较好的观赏价值，是良好的园林及庭院绿化观赏树种。它当年栽植当年结果，是最好的盆栽果树之一。

无花果喜温暖湿润气候，耐瘠，抗旱，不耐寒，不耐涝。以向阳、土层深厚、疏松肥沃。排水良好的砂质壤上或粘质壤土栽培为宜。原产地中海沿岸。分布于土耳其至阿富汗。中国唐代即从波斯传入，现南北均有栽培，新疆南部尤多。

无花果加工工艺步骤

采摘时选成熟度适宜的无花果（不能过熟），挑选个头大且饱满的。这是从无花果原料上做好把关。

无花果烘干工艺

无花果可以整颗烘干，也可以切分后进行烘干，切分后的无花果干燥时间要快 过整颗烘干，首先清洗干净无花果，去除其果柄，再进行切分处理，可以对半切，也可切成块状条状，然后分步进行脱皮、护色等处理。

无花果鲜果含水以游离水、胶体水及化合水状态存在，含水率达75-80%，含糖高，如果自然晒干时太阳光强度不够，很难把无花是干透。

使用空气能无花果 烘干机在于温度、湿度、风速、风量精准可控。

视块状大小一般初期1小 时设置温度宜在70-85℃的范围，在短期内使无花果水分大量的蒸发，这4小时的排湿控制在50%，第二段8小时的时间，温度以60-70℃的范围为基准，稍缩短 排湿时间，湿度控制为30%，第三段5小时的时间，温度降低50-60℃，湿度 继续降低至10%；整个过程约18小时，无花果含水率降到15%以内。

如为整颗烘干，需要的时间更长一些，先将果子均匀的铺放在架子车上，推入烘干房干燥25-30小时后，再推出烘房外，在阴凉的地方放置一天，再推入烘房内进行第二次的烘干。

无花果干燥冷却后还要有一个回软的过程，注意用塑料薄膜保护好，以防细菌滋生。经过2天左右的回软过程即可封袋包装入库了。

无花果烘干后：无花果干

智恩空气能热泵无花果烘干机

热泵无花果烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

延伸阅读：

无花果烘干流程

将采摘的新鲜无花果清洗之后，可选择切开成片状或块状进行烘干，也可整果烘干，切开后的无花果烘干效率快，时间比整果烘干缩短一半以上。

无花果的初始含水量75%，含糖量10%-15%，主要为葡萄糖和果糖，易被人体吸收，在烘干时，切开的无花果要均匀铺放到筛盘内，避免挤压、遮挡。

将摆放整体的无花果推入烘干机内，开始设置烘干工艺，首先打开主机电源，待主机显示器启动后，触摸屏幕开始进行烘干参数设置，这是无花果烘干中的重要步骤，烘干出的无花果干品质完全由此步骤决定。

设定第一步的烘干温度为55度，时间设定为一个小时，排湿不启动，专注提升温度。

设定第二步的烘干温度为60度，时间设定为八个小时，排湿开启，由湿度进行控制。

设定第三步的烘干温度为65度，时间设定为八小时，持续加大排湿，可结合时间进行控制。

设定第四步的烘干温度为68度，时间设定为一个小时，此时的相对湿度控制在20%以内，完成后可自动停机。

烘干完成后，检查无花果干的干燥度，通常保持15-20%的含水量就可以了，太干的话需要进行一下回软，这样不会影响无花果干的口感。

在无花果的整个烘干过程中，要不定时进行观察，根据烘干的实时情况，可随时对设定的烘干时间和温度进行调整更改，以保证烘干出更好品质的无花果干。