无花果属浆果树种，可食率高达92％以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甜美，具有很高的营养价值和药用价值，培养无花果具有很高的经济、生态和社会效益。
无花果干制在无花果加工业中占有重要的位置。因为它所要求的设备比较简单，出产技术易于把握，产品能保持鲜果的原有风味，简单长时间保存，因此在无花果产区应用比较遍及。
无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种情况存在。果实干制进程中所除掉的水分主要是游离水和部分胶体水。果实干制的方法主要有2种：天然干制和人工干制。
无花果烘干工艺：
1、烘干工艺：75-80度保温3-5小时；升温到60-65度保温13小时、升温到50-55度保温3小时、共20-21小时。
2、烘干工艺：75-80度保温3-5小时；升温到50-55度保温16小时、升温到55-60度保温1小时、共19-20小时。
留心：热风送风机一向不断、按小时记载。
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