蓝莓烘干工艺,蓝莓烘干技术

蓝莓烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是蓝莓？蓝莓的加工工艺步骤，空气能蓝莓烘干工艺以及智恩空气能热泵蓝莓烘干机厂家直销热线：13506835683。

蓝莓百科

蓝莓英文名称：Blueberry，意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。起源于北美，多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色，故称为蓝莓。蓝莓果实中含有丰富的营养成分,具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能,营养成分高。

由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

蓝莓果实大小、颜色因种类而异。多数品种成熟时果实呈深蓝色或紫罗兰色，如兔眼蓝莓、高丛蓝莓和矮丛蓝莓等，少数品种为红色。果实有球形、椭圆形、扁圆形或梨形，平均单果重0.5 ~ 2.5 g，直径0.8 ~ 1.5 cm不等，兔眼蓝莓的单果重最大可达到25 g。蓝莓果实一般在花后70 ~ 90天成熟。果肉细软，多浆汁。种子细小，食用时可随果肉食下而不影响口感。

蓝莓加工工艺步骤

采收

⒈ 采收方法：有机械采收和人工采收，鲜食蓝莓宜用人工采收。采收人员在采果时应戴上手套（指套），以免损伤果实和抹去果粉，影响果实外观。用于鲜食的要采摘无损伤果，采摘时要轻拿、轻放。采果篮要柔软光洁，每个采果篮盛果量不得超过1 kg。病果、腐烂果要带出园外深埋或药剂消毒后销毁，严禁用于加工和上市销售。

⒉ 采收时间和采收期：蓝莓成熟季节为6 ~ 8月份。蓝莓果实表面为蓝黑色时即成熟，由于蓝莓果实成熟不一致，要分批采收。一般盛果期2 ~ 3天采收1次，始果期和末果期3 ~ 4天采收1次。采摘应在早晨露水干后至中午高温来到以前，或在傍晚气温下降以后进行；雨天、高温或果实表面有水时不宜采收。供鲜食的在九成以上成熟时采收；供加工的在充分成熟后采收。

蓝莓烘干工艺

蓝莓烘干过程需要长达20小时，表皮要经过处理，不然中间水份不宜蒸发，蓝莓含糖量高也容易锁住水份，烘干过程需要通过3~4段程序完成，中间过程需要采用待机的方式进行停滞，无需移出烘干房，但是烘干系统不再加热，只是让风路进行循环，让蓝莓水份在烘干房内自然渗透。

下面以采用一台3p空气能烘干机，烘干500斤新鲜蓝莓为例，分析蓝莓烘干的能耗烘干成本第一步将采摘的新鲜蓝莓装入托盘放进物料车。第二步、将装好的蓝莓物料车推进烘干房，进行烘干。第三步、蓝莓烘干分三个阶段进行烘干

（1）第一阶段：将烘干温度设置为45，相对湿度为12%，烘干 强排湿模式，烘干8小时。

（2）第二阶段：将将烘干温度设置为55，相对湿度为12%，烘干 排湿模式，烘干6小时。

（3）第二阶段：将将烘干温度设置为65，相对湿度为12%，烘干 排湿模式，烘干4小时。

第四步、一批次蓝莓烘干耗时约18到20小时，烘干后检验干品品质并分拣包装

注意：蓝莓的含水量较高，一阶段可以根据实际情况适当加长1到2小时。烘干500斤蓝莓烘干时间按20小时计算，烘干设备耗电4度/小时，烘干一批次500斤蓝莓总耗电大概80度，具体电价以当地为准。本案例分析电价按1元/度计算得烘干1斤蓝莓成本大概在1毛5分钱左右。

蓝莓烘干后：蓝莓干

智恩空气能热泵蓝莓烘干机

热泵蓝莓烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、烘干房保温房体、保温箱体部件。3、烘干房内部热风循环装置。4、温湿度智能控制装置。5、自动排湿装置，6、装放蓝莓的物料小推车和物料托盘。