黄瓜烘干工艺,黄瓜干烘干技术

 高温热泵烘干机厂家   2020-04-11 09:14   347 views 人阅读  4 条评论

黄瓜烘干工艺:本篇文章主要介绍的有,什么是黄瓜?黄瓜的加工工艺步骤,空气能黄瓜烘干工艺以及智恩空气能热泵黄瓜烘干机厂家直销热线:13506835683。

黄瓜烘干工艺

黄瓜百科

黄瓜(学名:Cucumis sativus L.)别称胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜。葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙,有糙硬毛;叶片宽卵状心形,膜质,裂片三角形,有齿。雌雄同株。雄花:常数朵在叶腋簇生;花梗纤细,被微柔毛;花冠黄白色,花冠裂片长圆状披针形。雌花:单生或稀簇生;花梗粗壮,被柔毛;子房粗糙。果实长圆形或圆柱形,熟时黄绿色,表面粗糙。种子小,狭卵形,白色,无边缘,两端近急尖。花果期夏季。

中国各地普遍栽培,且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用,能消炎、祛痰、镇痉。

黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。

黄瓜加工工艺步骤

黄瓜采收

黄瓜采收商品瓜时期

一般建议在早晨摘瓜,不建议在下午摘瓜。下午摘瓜,温度高,果柄伤口失水多,影响品质,产量降低,经济效益差,病菌也易从伤口侵人。初期每2~3天采收一次,结瓜盛期每1~2天采收一次。露地黄瓜拉秧,市场价格逐日上升,此期应降低采收频率,适当晚采收,保持一部分生长正常的黄瓜延迟采收,以获得更高的经济效益。最后拉秧一次采下的黄瓜可贮藏一段时间,待价格上扬时上市。

黄瓜采收商品瓜标准

一般采摘商品成熟瓜,同时也要摘掉畸形瓜、坠秧瓜和疏果瓜。采收初期,由于植株矮小,叶片营养面积小,一般一 条瓜100克左右,早采收可促进营养生长,使采瓜盛期早日到来。结瓜盛期,一般一条瓜200克左右,这时植株生长旺盛,有条件将果实长的大些,也不会因为采瓜后导致植株旺长。结瓜后期,植株逐渐衰老,根系吸收能力减弱,叶片同化作用降低,采收的商品瓜小些,一般一条瓜重150克左右。无论什么时期采收,商品瓜的统一标准应是果实表皮鲜嫩,瓜条通顺,未形成种子并有一定重量。

黄瓜采收方法

幼果采摘时,要轻拿轻放,为防止顶花带刺的幼果创伤,最好放在装20~30千克重的竹筐、木箱或塑料箱中(彩图8),箱周围垫蒲席和薄膜,这样可以长途运输。

黄瓜加工步骤

1、选瓜。采摘后,选外表无刺,色泽纯绿,肉厚瓤少且长的瓜。

2、加工成型。用一种特制的工具去皮、分四瓣、掏瓤(分瓣时不能让鲜黄瓜的尾部断开),然后顺长再分四条(共八条),挂在架杆上。

3、进入烘干房,排列上架。温度保持在50℃左右,8——10小时后倒架,再经十几个小时的烘烤(总共不能超过24小时),便成了黄瓜干。

4、储存包装。冷却后,将烤好的黄瓜干扎起后,密封于大缸内,可随食随取。装入塑料袋密封后,可存放10个月而色味不变。

黄瓜烘干工艺

一般7p的干燥除湿系统配置5.8米长3米宽2.2米高的10公分聚氨酯保温房,这种保温房的导热系数低,一般停机后的12小时,干燥房的温度可以保持40度。这套系统一次可以放入腌制后的黄瓜1800斤,笪桥黄瓜的新鲜品和干品的脱水比例是1比0.08,脱水量还是比较大的,每个批次需要脱水1650斤,干燥除湿主机每小时脱水25l,完成一个批次需要40小时.

黄瓜烘干后:黄瓜干片、黄瓜脱水条

黄瓜烘干

黄瓜烘干

智恩空气能热泵黄瓜烘干机

热泵黄瓜烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

黄瓜片烘干机,采用空气能热泵烘干设备来烘干黄瓜片,烘干后不变色,复水性好,烘干均匀,黄瓜片烘干箱内没有死角,不会出现有个角落没有干的现象,关键是热泵黄瓜片烘干机非常节能,烘干运行费用只有燃油干燥机的40%,燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%,1 度电当4度是使用,节能效果相当显著。

延伸阅读:

黄瓜干

黄瓜干为黄瓜腌制脱水而成,是勤劳的农民创造的独特风味。阳泉市平定县后沟村制作的黄瓜干最为美味,曾经被乾隆皇帝御批为“龙筋”。出自化州市笪桥镇,又叫笪桥黄瓜干。

笪桥黄瓜

最地道的黄瓜干出自化州市笪桥镇,又叫笪桥黄瓜干。

笪桥农民种植黄瓜历史悠久,量制成瓜干,则是百多年前的事,笪桥黄瓜(又称化州黄金瓜),以产地得名,始种地是中村、留村,以后陆续发展至附近的山埇、下垌、英笔、禾仓角、尘塘、良埇、低坡、西埇和瑶埇等地。新中国成立后,笪桥黄瓜得到进一步的发展,除旧产区不断扩大种植面积外,相邻的良光区(镇)豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也有种植。50年代至70年代,笪桥每年种植黄瓜100多亩,制成瓜干15吨左右。

笪桥黄瓜有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜4个品种。这些瓜经过细致加工腌制成的瓜干,色泽金黄,淡甜,鲜脆可口,久贮不坏。黄瓜干与瘦肉加上冬菇、蚝豉,剁成肉饼,美味可口,饶有风味;将陈年瓜干合老米熬成稀饭,可治慢性腹泻及痢疾;以酸醋、生姜作佐料,把瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤,是产妇的精良食品,既消食开胃,又去淤生新。因此,人们往往把笪桥黄瓜当作送礼佳品,赠送亲朋挚友。故此,笪桥黄瓜干远销广州、深圳、珠海、海口、三亚、湛江、南宁、北海和香港、澳门等大中城市,且销售量日益增大,经久不衰。

化州黄瓜干

化州黄瓜干的地道做法较复杂:用一个大锅煮好开水,然后把新鲜采摘回来的黄瓜放水里过开水,时间约2分钟,用大桶装起来,并洒上粗盐腌制。第二天,再把黄瓜拿出来放空旷地方凉晒,并每半小时-1小时就给黄瓜翻转,晚上收回来放大桶里装着,再洒上粗盐。第二天再拿出去凉晒,并每3个小时用表面光滑圆形的物品(如啤酒瓶)对黄瓜进行辗压,一条本来胖胖圆圆的黄瓜,到变成薄薄的黄瓜干成品,约计要辗压5-10次。生产工艺的进步及市场的局限,凉晒及辗压过程都用机器完成,时间也缩短了很多,不过生产出来的黄瓜干也少了地道的清香。

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