苦瓜烘干工艺,苦瓜片烘干技术

苦瓜烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是苦瓜？苦瓜的加工工艺步骤，空气能苦瓜烘干工艺以及智恩空气能热泵苦瓜烘干机厂家直销热线：13506835683。

苦瓜百科

苦瓜葫芦科 苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本 ，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长； 叶片 膜质，上面 绿色 ，背面淡绿色，叶脉 掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细 ，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠 黄色 ，裂片被柔毛；雄蕊 离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。苦瓜起源于热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35均能适应。根据试验资料，苦瓜种子萌芽的适温为30-35。苦瓜的种皮虽厚，但在40-50温水叶中浸种4-6小时，在适温下催芽，经过48小时就开始发芽，60小时便有70%以上萌芽。20以下发芽缓慢，13以下发芽困难。在25左右发芽快而粗壮，经15-20天可育成4-5片真叶的壮茁。苦瓜开花结果的最适温度为25左右，在14-25范围内，温度越高越有利于苦瓜植株的生长发育，结果早，产量高。

苦瓜加工工艺步骤

苦瓜片的厚度以3cm左右为宜，这时苦瓜片厚度较小，有利于空气的流通及苦瓜片与热空气均匀的接触，苦瓜片内部水分迁移蒸发速度加快，干燥速率越快。苦瓜片过厚时，水分蒸发慢，干燥时间长，且苦瓜干色泽较深。苦瓜片过薄时，干燥后易碎影响存贮和运输。

采前控水

需要长途运输和贮藏的苦瓜，在收获前2-3天停止浇水，可有效增强其耐贮性，减少腐烂，延长采后保鲜期。

适时采收

一般就地销售的苦瓜，可以适当晚采收，长期贮藏和远距离运输的苦瓜则要适当早采收；冬季收获的苦瓜可适当晚采收，夏季收获的苦瓜要适当早采收；冷链流通的苦瓜可适当晚采收，常温流通的苦瓜要适当早采收；市场价格较贵的冬、春季，可适当早采收。

防止损伤

苦瓜采收时要轻拿轻放，防止机械损伤。机械损伤是采后贮藏、流通保鲜的大敌，不仅可引起蔬菜呼吸代谢升高，降低抗性，降低品质，还会引起微生物的浸染，导致腐烂。

避雨和露水，不要在雨后和露水较大时采收苦瓜，否则难以保鲜，极易引起腐烂。

低温采收，尽量在一天中温度最低的清晨采收苦瓜。

苦瓜烘干工艺

1、将苦瓜洗净切片〃大概 0.5CM 厚度。

2、放入烘干房〃选择温度 55 度〃连续烘干工作 4 小时。

3、烘干好后〃尽快密封好〃防止受潮变质。

4、如受潮变软〃重新放回机器再烘干 10 分钟〃又可以恢复。

苦瓜初始含水量为90%左右，烘干成苦瓜片的含水率为13%左右。苦瓜干燥温度适于中高温，温度不能过低或过高，在45-65度的范围较适宜。温度过低干燥速度慢，温度过高会对苦瓜的色泽品质及营养成分有较大影响，组织结构变硬，复水性差。

风速对干燥过程影响比温度和厚度更重要。芬尼克兹空气能热泵风速设定以1.9-2.4m/s为宜，合适的风速能及时将苦瓜片表面的湿空气带走，加快苦瓜干表面水分的蒸发。当风速过低，苦瓜片排湿力度小，干燥速率也较慢。而风速过高，苦瓜片表面大部分热量还没有传到苦瓜干内部就被气流带走，不能加快干燥速度，反而还造成热量的损耗。

烘干过程中苦瓜片的除湿定色是以保证其色泽呈自然绿色，即通过上述合适的温度、风速、切片厚度，有效利用热能来达到苦瓜片快速除湿脱水定色的目的，以免在不合适的温湿参数下发生颜色或内部成分的变化。

苦瓜烘干后：苦瓜干

苦瓜干百科

苦瓜干来源于葫芦科植物苦瓜Momordica charantia Linn.的干燥成熟果实，为椭圆形或长圆形片块。其可以入药，具有消暑清热，解毒，健胃等功效，能够治疗中暑，痢疾，目赤疼痛等病症。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲汤、焖煮、冲茶的方式日常食用，能起到消暑涤热的作用。

功能主治

清解暑热，清肝明目，清热解毒。用于热病烦渴引饮，中暑发热，湿热泄泻、痢疾，肝热目赤疼痛，痈肿丹毒，恶疮。

①《滇南本草》：治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火，清暑，益气，止渴。

②《生生编》：除邪热，解劳乏，清心明目。

③《本草求真》：除热解烦。

④《随息居饮食谱》：青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。

⑤《泉州本草》：主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。

苦瓜的作用：

苦瓜又称凉瓜,Vc 含量相当丰富,居瓜类蔬菜之首,而且还含有苦瓜苷、5—羟色胺、苦瓜蛋白 MAP30(一种能阻止艾滋病病毒 DNA 合成的蛋白质),具有清热、明目、解 毒,提高免疫力之功效,有降血糖的作用,是糖尿病人理想的食疗蔬菜,并且有抗 癌作用,具有很高的深开发利用价值。

智恩空气能热泵苦瓜烘干机

热泵苦瓜烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。