豆角烘干工艺,干豆角烘干技术

 高温热泵烘干机厂家   2020-03-26 09:12   136 views 人阅读  5 条评论

豆角烘干工艺:本篇文章主要介绍的有,什么是豆角?豆角的加工工艺步骤,空气能豆角烘干工艺以及智恩空气能热泵豆角烘干机厂家直销热线:13506835683。

豆角烘干工艺

豆角百科

豆角是被目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名可豆、长豆豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高,口感好,是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一,其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

豇豆是耐热蔬菜,能耐高温,不耐霜冻。种子发芽时在25-35较快,温度降低发芽缓慢,发芽率降低,最低温度为10-12,播种后的出土成苗则以30-35为快。抽蔓后在025生长良好,35左右仍能生长。开花结荚期适宜温度25-28,在35以上仍能结英,温度在15左右生长缓慢,10以下时间较长则生长受到抑制,接近0时植株冻死。但温度高于35以上或低于15,不仅豇豆植株会早衰,大量落花落荚,且使豆英变短或畸形,品质变差。

豆角的适应性强,既可以露地栽培,也可以保护地种植,同时还可以周年生产,四季上市 。

一年生缠绕、草质藤本或近直立草本,有时顶端缠绕状,茎近无毛,羽状复叶具3小叶;托叶披针形,长约1厘米,着生处下延成一短距,有线纹;小叶卵状菱形,长5~15厘米,宽4~6厘米,先端急尖,边全缘或近全缘,有时淡紫色,无毛 。
总状花序腋生,具长梗,花2~6朵聚生于花序的顶端,花梗间常有肉质密腺;花萼浅绿色,钟状,长6~10毫米,裂齿披针形;花冠黄白色而略带青紫,长约2厘米,各瓣均具瓣柄,旗瓣扁圆形,宽约2厘米,顶端微凹,基部稍有耳,翼瓣略呈三角形,龙骨瓣稍弯,子房线形,被毛 。

荚果下垂,直立或斜展,线形,长7.5~70厘米,宽6~10毫米,稍肉质而膨胀或坚实,有种子多颗;种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形,长6~12毫米,黄白色、暗红色或其他颜色。花期5~8月 。

干豆角百科:

干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,晒干后成品为黑色,易碎。

豆角加工工艺步骤

1、豆角清洗

将豆角清洗干净,去除头尾瑕疵。

2、豆角水煮

将洗浄的豆角放入沸水锅,期间不停翻滚,水灼1分钟左右捞出冷却。

3、豆角冷却

水煮后捞出的豆角放进冷水冷却,再捞起沥水。

4、豆角烘干

豆角烘干工艺

豆角表面水干后,按大小规范,放进烘盘烘架上,推进烘房进行干燥,干燥温度为70,烘12小时,直至豆角含水量达到15%左右即可。

豆角烘干工艺

干豆角

智恩空气能热泵豆角烘干机

热泵豆角烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

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    问:晒干跟烘干后的干豆角有什么区别

    答:烘干的颜色好看点吧

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    家常制作过程
    1、将采摘的豆角用清水冼干净,豆角越嫩越好。
    2、放入开水锅里煮3至4分钟。
    3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干)。
    4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段时间晒一遍。
    5、食用前,用温水泡开,再切成小段,和肉一起炖,味道好。
    6、市面上绿色的干豆角都有添加,很嫩的豆角晒干后颜色为黑色,易碎。

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    豆角烘干设备,烘干机,豆角烘干方法与技巧经验分享

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    豆角干,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,晒干后成品为黑色,易碎。采用空气能豆角烘干设备,用低温烘干,慢速脱水的工艺,这样物料脱水保持均匀,组织损害小。

    豆角烘干设备使用过程中注意事项:

    豆角烘干要注意的一个小细节,这个小细节不仅对我们烘干出来的豆角颜色会有大大提升,同时也对我们烘干豆角的花样有帮助。 在使用豆角烘干机烘干豆角时候,一定要用滚烫热水将豆角进行杀青护色,豆角用水清洗干净,大锅中烧开水,把新鲜的豆角放入,用筷子翻转,使豆角受热均匀,大火滚开,立即捞起,烫好的豆角捞起后,立即放入冷水中过凉,将过凉后的豆角放入托盘中,推入烘干房中开始烘干,这样烘干出来的豆角颜色非常好看。

    豆角在烘干房里随着脱水时间的延长,产品色泽由翠绿逐渐变深,直至黄褐色,这与脱水时间过长、烘房内湿度高、叶绿素被氧化而减少,导致叶黄素增加有关,口感欠佳,口感韧且有馊味。

    因此对于豆角这种不适宜于烘房过长时间烘干的农产品,应该采用豆角专业烘干机快速风干。