豆角是普薇目豆科虹豆属的一年生蔬菜。又名豇长盯豆、 带豆。 富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好， 是我国北方广泛粮培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
可豆是耐热蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽时在25C- 35C较快，温度降低发芽缓慢，发芽率降低，最低温度为10%-12C，播种后的出土成苗则以30°C- 35C为快。抽蔓后在20°C- 25C生长良好， 35C
左右仍能生长。开花结荚期适宜温度25C- -28C，在35C以上仍能结荚，温度在15C左右生长缓慢，10C以下时间较长则生长受到抑制，接近0心时植株冻死。但温度高于35C以上或低于15C，不仅豇豆植株会早衰，大量落花落荚，且使豆荚变短或畸形，品质变差。
豆角加工工艺步骤
1、清洗
将豆角清洗干净，去除头尾瑕疵。
2、水煮
将洗净的豆角放入沸水锅，期间不停翻滚，水灼1分钟左右捞出冷却。
3、冷却
水煮后捞出的豆角放进冷水冷却，再捞起沥水。
豆角烘干工艺
豆角表面水干后，按大小规范，放进烘盘烘架上，推进烘房进行干燥，干燥温度为70°C，烘12小时，直至豆角含水量达到15%左右即可。
