哈密瓜烘干工艺,哈密瓜烘干需要多久

 高温热泵烘干机厂家   2020-04-01 09:38   102 views 人阅读  3 条评论

哈密瓜烘干工艺:本篇文章主要介绍的有,什么是哈密瓜?哈密瓜的加工工艺步骤,空气能哈密瓜烘干工艺以及智恩空气能热泵哈密瓜烘干机厂家直销热线:13506835683。

哈密瓜烘干工艺

哈密瓜百科

哈密瓜主产于吐哈盆地,它形态各异,风味独特,瓜肉肥厚,清脆爽口。哈密瓜营养丰富,含有5%—16%的糖分,纤维素3%—7%,还有各类维生素,尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍,比牛奶高17倍。这些成分,有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动,促进内分泌和造血机 能,加强消化过程。

哈密瓜除供鲜食,还可制作瓜干、瓜脯等等。而近年来,果干产品开始流行,哈密瓜果脯等各种水果干产品纷纷在市场上涌现,品类繁多,口味美妙,成为了休闲零食的新宠儿,也使得广大消费者喜爱。

目前中国的果干市场还处在成长发展的状态,整个果脯每年保持3%以上的复合增长,其中果干占据了其中重要的份额。截至2016年,哈密瓜种植面积为7.4万亩,商品瓜总产量为15万吨。哈密瓜烘干成为果脯很受市场欢迎,前景无限。

哈密瓜的成熟季节在夏秋两季

新疆最早的哈密瓜5月成熟,此时期哈密瓜的特点是皮薄肉细,香味浓郁。夏瓜在8月份成熟,其特点是红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口。最晚冬瓜在10月底成熟,其特点瓜肉呈淡青色,储藏后肉质由脆硬,逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香。

哈密瓜加工工艺步骤

结合哈密瓜的加工特性,比较不同的哈密瓜品种,影响果实含水率的各因素的主次顺序依次为品种、温度、成熟度、护色液。即最优参数为起始温度45℃,以西洲哈密瓜为试材,采用盐水水处理瓜片能较好的保持果实的含水率。

清洗果皮:用水反复冲洗哈密瓜果皮表面沾附的泥土、杂物,直至彻底清洁。

去皮切片:哈密瓜去皮去瓤后,瓜块切成条(4~5 cm宽),哈密瓜的切片厚度直接影响干燥时间、干燥效率、制品形态和颜色变化。建议哈密瓜切片厚度为2~3 mm。干燥烘干3 h后需翻盘1次。

硬化护色:哈密瓜片随即放入含Ca2+的盐水中进行硬化与护色处理2~3h,要求轻放轻拿,减少破损。

漂烫防褐:将硬化与护色过的瓜片放入1%NaCl溶液中,在90左右的温度下漂烫5~6min,以钝化酶的活性,防止酶褐变,排除原料中的空气及时捞出冷却。避免氧化,hmg.99114.com漂烫后的瓜片及时捞出冷却。

烘盘摆放:将哈密瓜片摆在304不锈钢烘盘上,要求一片片摆,不要重叠。摆放好后,将烘盘插进物料推车,将推车推出广州丹莱空气能热泵哈密瓜烘干房,设置好哈密瓜烘干参数曲线,启动烘干程序。

哈密瓜烘干工艺

工艺一

首先将温度升高设置到45,达到一个预热功效,将湿度控制在25,烘干时间在1小时。烘干房内有了一定温度,此时将温度设置到47,湿度设置20,烘干是间1小时,保持瓜的颜色。温度控制在53,湿度设置15,烘干时间经过1小时,已达到中度烘干的效果。

将温度再次升高,设置在57,湿度稍微降低在10,此时哈密瓜切片已经达到一定的硬度,然后再烘干1小时。温度设置在63,降低湿度到6,最后经过半小时的烘干,查看哈密瓜切片的成色之后,方可停机,将哈密瓜切片退出烘干房。

工艺二

初始烘干温度设置为40-45,湿度控制在40%,烘干时间约2-3小时。

经过2-3小时的烘干,空气能哈密瓜烘干房内有了一定温度,此时将烘房温度提升到50,湿度设置30%,烘干时间2-3小时,并随时观察哈密瓜的颜色。

中期烘干温度控制在55左右,湿度保持25%,烘干时间约6-8小时。

后期烘干温度设置为60-65,烘房湿度控制在15%,烘干时间约5-6小时。因为哈密瓜切片经过前几段的干燥,已经达到一定的硬度,这时候提高烘干温度,可以加快烘干,一般哈密瓜干烘干后的水分达到6%以下,鲜干比为10:1左右,能达到磨粉的要求。查看哈密瓜切片的成色之后,即可停机,将装载哈密瓜切片的物料车推出空气能烘干房。

注意事项:烘干后的水分达到6%以下,鲜干比为:10:1左右。能达到磨粉的要求,此次烘干将近5个小时。

哈密瓜烘干后:哈密瓜干、哈密瓜脯

哈密瓜烘干

哈密瓜烘干后:哈密瓜干

哈密瓜烘干

哈密瓜烘干后:哈密瓜脯

哈密瓜脯

哈密瓜是新疆的特产,由于它具有特殊的香味,加上它肉色鲜艳,体大肉厚和清脆爽口的优点,颇受国内外市场的欢迎,特别近几年来,经过农业科技工作者的努力,已培育出像“炮台红”、“红心脆”等优良品种,深受外商的欢迎。 但是瓜的保存期受品种条件的影响,一般在2~3个月内鲜瓜就会腐败变质。为了满足瓜季过后对哈密瓜制品的市场需要,许多食品厂加工生产了哈密瓜瓜脯,满足了市场的需求。

智恩空气能热泵哈密瓜烘干机

热泵哈密瓜烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

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