哈密瓜脯烘干工艺,怎么烘干哈密瓜

 高温热泵烘干机厂家   2020-11-07 08:07   88 views 人阅读  4 条评论
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哈密瓜脯烘干工艺:本篇文章主要介绍的有,什么是哈密瓜脯?哈密瓜脯的加工工艺步骤,空气能哈密瓜脯烘干工艺以及智恩空气能热泵哈密瓜脯烘干机厂家直销热线:13506835683。

哈密瓜脯烘干

哈密瓜脯百科

哈密瓜是新疆的特产,由于它具有特殊的香味,加上它肉色鲜艳,体大肉厚和清脆爽口的优点,颇受国内外市场的欢迎,特别近几年来,经过农业科技工作者的努力,已培育出像“炮台红”、“红心脆”等优良品种,深受外商的欢迎。 但是瓜的保存期受品种条件的影响,一般在2~3个月内鲜瓜就会腐败变质。为了满足瓜季过后对哈密瓜制品的市场需要,许多食品厂加工生产了哈密瓜瓜脯,满足了市场的需求。

哈密瓜脯加工工艺步骤

工艺步骤:鲜瓜→挑选→去皮切条去籽→浸硫晒干→浸泡→糖煮→铺盘烘烤→包装

1、鲜瓜挑选:要求挑选绿皮红瓤的哈密瓜品种,并选肉厚个大的进行加工。(破裂而不坏的也可以加工)要求成熟度在七成。已经腐败变质的不能加工。

2、去皮、去籽、切条:将哈密瓜洗净,用专用刨刀刮去表皮(保留青肉层)然后切成两半,用铝匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗晒干后可榨油),最后将瓜切成4~5厘米宽的瓜条。

3、浸硫晒干:将瓜条放在2%的重亚硫酸钠溶液中浸泡10分钟(目的是将瓜条漂洗,防止虫蛀),然后捞出放在芦席或芽挂在绳子上晒干,待水分低于18%后,即可收放在竹筐中待用(切忌用铁制品装,以免瓜肉褐变)。

4、浸泡复原:将瓜干用水浸泡4小时左右,让其复原成鲜瓜状瓜条,然后进行加工(用鲜瓜加工要受季节影响,因此先加工成瓜干。后复原加工)。

5、糖煮:将瓜条放入16~18波美度的糖水中煮沸15分钟后逐步加入白砂糖(分撒)使锅内糖浆浓度在24~26波美度,再煮半小时即可捞出放入24波美度凉糖浆中浸泡12小时(糖煮终点视其瓜条呈半透明状即可)。

6、铺盘烘烤:

7、包装:烘好后的瓜脯,一般水分在10%以下,此时趁热从竹盘上取下瓜条,然后挑选分级用塑料袋或纸盒包装。 质量标准:色泽:褐色色;形态:半透明条状;水分≤10%;总糖量:65~70%。还原糖18~20%。

哈密瓜脯烘干工艺

将浸泡好的瓜条捞出滤去糖水,铺在竹盘上,送烘房烘烤(挑出残次品和吃糖不均的瓜条),烘烤温度在65~68℃,约12小时后即可出炉(烘8小时后需翻盘一次)。

智恩空气能热泵哈密瓜脯烘干机

热泵哈密瓜脯烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

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