哈密瓜切片烘干技术工艺探讨

哈密瓜切片烘干技术工艺探讨：哈密瓜是甜瓜的一个变种，味道鲜美，含糖量较高，在根据客户的要求，将哈密瓜切片为4-5mm厚，哈密瓜皮、哈密瓜芯都作为烘干原料。哈密瓜含水率为90.64%，含糖在5%左右，将切片后的哈密瓜装盘推进热泵烘干房内，开始试机。

第一阶段：首先将温度升高设置到45℃，达到一个预热的功效，将湿度控制在25℃，烘干时间在1小时。

第二阶段：烘房内有了一定温度，此时将温度设置到47℃，湿度设置20℃，烘干时间1小时，并保持哈密瓜的颜色。

第三阶段：温度控制在53℃，湿度设置15℃，烘干时间在经过1个小时时，已经达到中度烘干的效果。

第四阶段：将温度再次升高，设置在57℃，湿度稍微降低再10℃，此时哈密瓜切片已经达到一定的硬度，然后在烘干1个小时。

第五阶段：温度设置在63℃，降低湿度到6℃，再经过半个小时的烘干，查看哈密瓜切片的成色之后，方可停机，将哈密瓜切片推出烘房。

为达到客户要求，烘干后的水分达到6%以下，鲜干比为10:1左右，能达到磨粉的要求，此次烘干将近5个小时。