果脯烘干机烘干工艺步骤

　　果脯的烘干机烘干出来的果脯不管是口感还是味道都别有一种风味，那么我们要怎么进行对果脯的烘干呢？今天我们来了解了解果脯的烘干工艺步骤。

　　果脯小百科

　　果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸有烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁第，著名传统产品有苹果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、 青梅、山楂片等。

　　果脯选料精、加工细、色泽好、味道正、柔软爽口。不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

　　果脯加工工艺步骤

　　果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。

　　选择新鲜完好的水果(可晒果手的品种)去尊。去带、去核或桶核(如山植)，切半、切片。干燥烘牛(根据不同水果果用不同加工方法如阴干，晒干，烘牛等)，以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。丰品贮藏备用。

　　配制漫清液及辅料。港清液主婴山甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、机味剂、山掣酸钾组成。用漫清液澄泡果平2- 3小时。 使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。将漫电后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。

　　果脯烘干工艺

　　将捞出的果干单层摊开置干烘房，烘制中保持60C- 70C。 烘干的果脯软硬适度，含水量在20 26%左右，外表色正光亮，甜度适中。

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