罗汉果烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是罗汉果？罗汉果的加工工艺步骤，空气能罗汉果烘干工艺以及智恩空气能热泵罗汉果烘干机厂家直销热线：13506835683。
罗汉果百科
罗汉果，中药名。为葫芦科植物罗汉果的干燥果实。秋季果实由嫩绿色变深绿色时采收，晾数天后，低温干燥。常生于山坡林下及河边湿地、灌木丛中。分布于江西、湖南、广东、广西、贵州等地。具有清热润肺，利咽开音，滑肠通便的功效。用于肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。
罗汉果呈卵形、椭圆形或球形，长4.5～8.5cm，直径3.5～6cm。表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块和黄色柔毛，有的具6～11条纵纹。顶端有花柱残痕，基部有果梗痕。体轻，质脆，果皮薄，易破。果瓤(中、内果皮)海绵状，浅棕色。种子扁圆形，多数，长约1.5cm，宽约1.2cm;浅红色至棕红色，两面中间微凹陷，四周有放射状沟纹，边缘有槽。气微，味甜。常生于山坡林下及河边湿地、灌木丛中。分布于江西、湖南、广东、广西、贵州等地。具有清热润肺，利咽开音，滑肠通便的功效。用于肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。
罗汉果加工工艺步骤
1、罗汉果怎么采收之适时采收
罗汉果的熟期由于各个品种不同而异，长果形从受精到成熟需要70～75天，圆果形需要60～65天；采收时主要观察果实的长相特征，根据果色、果柄和果实弹性作为判断成熟的主要标准；果皮由浅绿转为深绿，间有黄色斑块，果柄近果蒂处变黄，用手轻轻捏果实具有坚硬并富有弹性，为成熟果实。
采收时，应选择晴天或阴天采收。雨天或露水末干不宜采收。采收时用剪刀平表面将木柄剪断，避免互相刺伤果皮，同时要轻拿轻放入硬件包装，不宜用麻袋等软件包装，防止挤压损伤造成破果。
2、罗汉果采收后的加工方法之糖化后熟、发汗
刚采收回的果实，含水量高，糖分尚末完全转化，如立即进入烘烤加工，容易出现爆果和果实甜味不够的现象。所以必须经过一段时间的糖化后熟、发汗过程。
具体做法是：将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3～4天翻动一次，让其水分自然蒸发和内部糖分的转化。在室内需要7～10天，使果实表面有50%呈现黄色，含水量蒸发去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。
3、罗汉果采收后的加工方法之加工
罗汉果一般在秋季果实由嫩绿变深绿、果柄变黄时采摘。
成熟的鲜罗汉果含有丰富的蛋白酶，有强烈的麻舌作用，需要加热把酶杀灭才能食用。并且，鲜罗汉果的存放时间短，所以，大家见到的基本上是干罗汉果。
鲜罗汉果果皮致密，水分含量高达70-80%，很难干燥。根据加工技术和产品品质的差异，干罗汉果可分为第一代干罗汉果、第二代干罗汉果和第三代干罗汉果。
罗汉果烘干工艺
将已糖化后、发汗的果实、按照大、中、小分别装入烘箱，启动芬尼克兹烘干机开始升温，在烘烤过程中要掌握温度由低温-高温-降温三个过程。
1、烘干第一阶段：果实刚入炉时，由于含水量较高，首先用烘干设备逐步升温，维持18-24小时，使水分逐步蒸发，湿度调节自动排湿，持续2-4天，使大部分水分排出。
2、烘干第二阶段：温度逐步提高，使水分蒸发，湿度调节自动排湿，让水蒸气排出，这样持续2-4天，使大部分水分排出。
3、烘干第三阶段：降温到54-60度之间，继续烘烤2天，使果实的重量下降到相当鲜果的26-30%即可成为干果。采取关闭热泵烘干机系统，让其自然降温，待冷却后才能拿出。
罗汉果烘干后：罗汉果干
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热泵罗汉果烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、烘干房保温房体、保温箱体部件。3、烘干房内部热风循环装置。4、温湿度智能控制装置。5、自动排湿装置，6、装放罗汉果的物料小推车和物料托盘。
发表于2020-04-27 at 09:33 沙发
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