龙眼烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是龙眼？龙眼的加工工艺步骤，空气能龙眼烘干工艺以及智恩空气能热泵龙眼烘干机厂家直销热线：13506835683。
龙眼百科
龙眼是无患子科龙眼属植物。常绿乔木，高通常10余米；小枝粗壮，被微柔毛，散生苍白色皮孔。叶连柄长15-30厘米或更长；小叶4-5对，薄革质，长圆状椭圆形至长圆状披针形，两侧常不对称；小叶柄长通常不超过5毫米。花序大型，多分枝；花梗短；萼片近革质，三角状卵形；花瓣乳白色，披针形，与萼片近等长，仅外面被微柔毛；花丝被短硬毛。果近球形，通常黄褐色或有时灰黄色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤体；种子茶褐色，光亮，全部被肉质的假种皮包裹。
中国的西南部至东南部栽培很广，以广东最盛，福建次之；云南及广西南部亦见野生或半野生于疏林中。亚洲南部和东南部也常有栽培。龙眼是中国南部和东南部著名果树之一，常与荔枝相提并论。龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可提高热能、补充营养。
龙眼加工工艺步骤
（1） 选果
用于烘焙制干的龙眼品种要求果大、肉厚、果壳稍厚或厚薄适中、果肉含糖量高。乌龙岭、油潭本、赤壳、双子木、储良、乌圆等为制的龙眼果实要求充分成熟并采摘及时。 选用全自动的选果机
（2） 剪梗
果实送到加工场后，用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要从果梗基部剪齐。
（3） 浸水
剪梗后的果实装入竹篓内浸入水中5-10分钟，洗去果面污物并使果壳松软，然后提起沥干水分，以备摇沙。
2、摇沙擦皮
将浸过水的龙眼果实倒入特制的摇笼中加细沙摇揉，以磨去果壳外面的粗糙表层。经过摇沙的龙眼易焙干，也较均匀，成品表面光滑，色泽美观。
龙眼烘干工艺
烘干分2次进行，即初焙和复焙，技术关键在于掌握火力的大小与均匀，翻焙也要及时、均匀。
初焙约经24小时，芬尼克兹烘干机温度控制在65-70，使底层龙眼果壳迅速受热变硬，以免受压凹陷。烘6小时后进行第一次翻焙，将果实按上、中、下三层分别取出，放在竹篓内，然后上下层对调，中层不动，再摊上棚面，继续烘干。烘6小时后进行第二次翻焙，这时中层作底层，上层作中层，下层作上层。以后每隔4小时进行第三、四次翻焙。第三次是上下两层对调，第四次是前后分两段对调。如只翻焙3次的，则约每6小时翻焙1次，把第三、四次的翻焙作业合并，即一面上下层对调，一面前后段对调。这时，初焙完成的优良成品是外壳坚硬，果肉呈黄褐色或赤褐色并带油光；有细小皱纹，果核外皮易脱落，核仁淡白色。
龙眼烘干烘干后：龙眼干（桂圆干）
桂圆干：龙眼干一般指桂圆干
龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。富含糖分和多种维生素，具补心益脾、养血安神等功效。龙眼加工成桂圆干。历来被人们视为珍贵补品。 福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，有“兴化桂圆甲天下”之美称。
营养成分：总糖含量高，富含维生素、视黄醇、尼克酸等。此外，还含有粗蛋白、维生素类以及无机盐类等人体所必需的营养物质。
如何挑选
桂圆干是鲜龙眼烘干后制成的，可以用来泡水或做甜汤，挑选时大致可以分为以下4个步骤。
看一看：好的桂圆干外壳儿薄而脆，光滑，饱满不干瘪，没有破损和塌陷，颜色呈黄褐色，个头较大。剥开外壳后,里面的果肉是棕褐色的。
摇一摇：把桂圆干拿起来摇一下，感觉里面没声响也不晃动的，说明果肉比较饱满。
龙眼带壳带核晒干后，叫龙眼干（桂圆干），如果是去壳去核，只留果肉，晒干后就叫龙眼肉（桂圆肉）。
智恩空气能热泵龙眼烘干机
热泵龙眼烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、烘干房保温房体、保温箱体部件。3、烘干房内部热风循环装置。4、温湿度智能控制装置。5、自动排湿装置，6、装放龙眼的物料小推车和物料托盘。
发表于2020-04-26 at 08:42 沙发
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发表于2020-04-26 at 08:43 板凳
桂圆干制作方法
选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。
剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为 1.5 毫米，剔除破果。
浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸 5—10 分钟，并洗净灰尘。
过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装 35 公斤，在摇笼内撒入 250 克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡 6—8 分钟，使果实在笼中不断翻滚磨擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。
初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为 17 厘米，后沿为
11 厘米。铺放后 8 小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8 小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经 3—5 小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。
再焙：经初焙处理的龙眼干经 2—3 天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，
果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为 12 小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可
出焙，出焙后需散热 24 小时。
剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。
分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。
包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。
用 60 度烘干龙眼的话大概 20 多个小时，如果温度提高到 70 度，时间可以缩短到 20 小时以下。
这是更具体的桂圆肉烘干工艺，一次烘烤 2 吨的标准烘房，单次烘干用时 10-12 小时，桂圆肉特点： 含水率 80%-85%；装料方式：采用托盘或者不锈钢筛网单层铺装。要求：1、前 3-4 小时排去大于 35%的水分；2、烘烤房的温度大于 70℃，物料的温度大于 50℃小于 60℃；3、五个小时后烘房温度调到 55-60℃；
4、10-12 小时物料含水率低于 10%，大约 7%；
发表于2020-04-26 at 08:43 地板
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