葡萄干怎么烘干

 高温热泵烘干机厂家   2019-03-21 15:44   94 views 人阅读  0 条评论

葡萄干怎么烘干

葡萄烘干以后顾名思义就是葡萄干,葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实,葡萄干可以提高人身体的代谢机能,消除多余的脂肪,使血流畅通,偏高的血压降低,血压归于正常,使胃肠机能转好,消除便秘,有助于保护心血管。但是如何烘干才能使葡萄干果糖不结晶、不发酸呢?首先葡萄干烘干 必须具有良好的加热保温、通风散水设备,同时还要有良好的卫生条件,这样可大大缩短干燥时间,保证产量质量。但成本较高,操作技术较复杂。所以许多葡萄制干单位,都选择使用智恩葡萄烘干机来烘干葡萄干。

下面给大家介绍一下如何快速学会用智恩葡萄烘干机烘干葡萄干。

1、原料选择干制的葡萄鲜果,宜选择固形物含量高,风味色泽好,酶褐变不严重,成熟度适宜,果粒皮薄,肉质软,含糖量在20%以上的无核品种,制干的无核葡萄必须充分成熟,其标志是穗梗发白,用手指挤果粒,果汁即徐徐流出,并有较强的粘着力,品尝时各浆果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬采收。

2、原料的整理:洗涤去污一般用1.5-4.0%的氢氧化钠溶液洗涤,洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物,同时又可消毒,并使果皮出现细小裂缝,以利水分蒸发,促进干燥。

3、烘干:将清洗好的葡萄放入托盘,托盘装载量14~20kg/m~2,将托盘放入智恩葡萄烘干机内,调温:初温在45~50℃之间,终温在70~75℃之间;干燥时间42~60h。系统除湿量要大,脱水率已达70%,含水量为 15%~17%,干燥率为3:1~4:1。智恩葡萄烘干机烘干后的葡萄干仍保持绿色、干燥适度、肉质柔软、且用手紧压无汁液渗出。

4、成品处理:摇动挂刺,使葡萄干脱落。稍加揉搓,借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售

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