樱桃烘干工艺,樱桃加工技术

樱桃烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是樱桃？樱桃的加工工艺步骤，空气能樱桃烘干工艺以及智恩空气能热泵樱桃烘干机厂家直销热线：13506835683。

樱桃百科

樱桃（学名：Cerasus pseudocerasus），是某些李属类植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。

果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。

世界上樱桃主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地，中国主要产地有黑龙江、吉林、辽宁、山东、安徽、湖北、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等。

樱桃加工工艺步骤

樱桃每年成熟期在5月中旬到6月中旬，在5月下旬到6月20日左右应该是最好吃。因为区域不同，所以温度也不一样，成熟的时间会略有不同。早樱桃一般在阳历的五月份上市，持续时间大概一个月多一点，因为樱桃不宜长途运输。晚樱桃也就差不多在五月中晚期上市，属于接之前的后续。

1、原料处理：选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的品种，去除霉烂、不成熟果，然后摘除果柄，装入篮子，在水槽或盆内用流水清洗2次—3次，去除杂质，用手摘除果柄。

2、浸碱漂洗：为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2甲0-0.3%沸碱液中热烫片刻，再在清水中充分漂洗去除碱液，然后放在篮子内5分钟-10分钟，沥干水分。

樱桃烘干工艺

1、熏硫：将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏1小时左右。一般每吨果用硫磺粉2千克-3千克。

2、樱桃的烘干回软：

一般上3P机宜配一个15立方米左右的烘干房，6P机宜配一个25-30立方米的烘干房，12P机宜配一个40-45立方米的烘干房。将熏硫后的樱桃均匀地铺在烘盘上，送进烘房进行干燥。开始时温度控制在60℃左右，通过湿度探头回传信号，进行连续除湿，空气湿度降到50%左右，等稍干时，将温度升至75℃-80℃，检测空气湿度降到25%左右，经8小时~12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一烘盘上再次干燥，直到检测空气湿度降到25%，樱桃干的内部湿度应该在18%的含水率。

樱桃烘干机，事实上是一套由空气能热泵烘干机，高温高湿的对流风机，控制系统，烘干房等组成的专业烘干系统。空气能热泵烘干机吸收空气中的热量，通过压缩机做功，成高温高压的热风，通过对流风机均匀吹入烘干房，通过里面的传感器纪录温度和湿度，然后进行烘干温度和烘干时间的控制。

樱桃烘干机与烘房的配合，宜以温升时间短，利于抽湿为设计原则。

樱桃的含糖量高低直接决定着樱桃后期的温度设定，如果含糖量偏高的品种，后期干燥巩固阶段可以采取降低温度的方式实现，一般调到58度就可以了，过程中进行观察，若天气晴朗，也可在阳光下曝晒至干。为达到果实内外的水分平衡，质地柔软，应将樱桃干倒入木箱中，回软2天-3天。

分级包装：按质量要求分为二级，一级樱桃干呈暗红色，二级则为带淡红色的暗红色。请注意清除夹杂物，然后按级别分别用食品袋包装后再装入纸箱内。质量标准颜色呈暗红活带淡红色的，气味清香，肉质柔滑，不酥不霉，含水量在18%左右，无虫蛀，无杂质和泥沙，大小均匀，味甜带酸，回味悠长。

智恩空气能热泵樱桃烘干机

热泵樱桃烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。