桑葚烘干工艺:本篇文章主要介绍的有,什么是桑葚?桑葚的加工工艺步骤,空气能桑葚烘干工艺以及智恩空气能热泵桑葚烘干机厂家直销热线:13506835683。
桑葚百科
桑葚(sāng shèn),又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。桑葚每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
人们喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。
桑葚多数密集成一卵圆形或长圆形的聚花果,由多数小核果集合而成,呈长圆形,长2-3cm,直径1.2-1.8cm。初熟时为绿色,成熟后变肉质、黑紫色或红色,种子小,花期3-5月,果期5-6月。桑桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色(比较少见的颜色成熟后呈乳白色),有短果序梗。小核果卵圆形,稍扁,长约2mm,宽约1mm,外具肉质花被片4 枚。气味微酸而甜 。
桑葚加工工艺步骤
桑葚属于浆果,如挤压容易破损而流出果汁,根据天气情况,尽量做到快采摘,快运输,快摊晾,防止因堆积时间过长而引起桑葚发酵,影响桑葚干的质量。而且在运输途中不得堆压盛有桑葚的塑料框。
去杂:将所采的桑葚薄摊在匾内,剔除果穗中的枯叶干枝,除去霉烂或变色的不合格果粒。将成熟度相近的集中放在同一托盘内。
桑葚烘干工艺
使用空气能热泵烘干设备处理,时间要18个小时就可以完成干燥。一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。将经整理去杂后的桑葚装筛子,装入物料车内。每台物料车不宜超过14个筛子,筛子层间距控制在10公分左右。以10P机为例,不要超过10台物料车,以保证烘房内有合理间隙位,利于热风通过。
桑葚是高糖分、高水分含量的浆果,较长果形是由一个一个小果囊的形状组成,水分难以出来,所以需要较长的时间。同时烘干设备温度又不能太高,温度太高,就容易影响花青素的有效含量。
烘干第一阶段温升一小时,不排湿,烘干模式,让烘房上升至50度左右。
第二阶段设为烘干 排湿模式,目标湿度为60%,烘干设备目标温度设为55度。
第三、第四阶段每一阶段上升5度,目标湿度下降10%,让烘房不断排湿。
终一个阶段目标湿度设为15%左右。如果条件许可,可以考虑在第四阶段末了,停机静置一段时间再复烘,这样果干内部的水分渗出后被复烘的热量加热挥发,果干果形更好,同时总体能效更好。
干燥后的桑葚干要进一步筛选,可用风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、选用食品袋、真空包装袋包装、贮藏、销售。
桑葚烘干后:桑葚干
智恩空气能热泵桑葚烘干机
热泵桑葚烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、烘干房保温房体、保温箱体部件。3、烘干房内部热风循环装置。4、温湿度智能控制装置。5、自动排湿装置,6、装放桑葚的物料小推车和物料托盘。
传统干燥方法:晒干
最麻烦的方法是晒干,将挑选好的桑葚置于阳光下曝晒,一到两天后酌情翻动桑葚,使粘连在匾上的桑葚能均匀干燥。为防止苍蝇等昆虫叮咬,保持干净卫生,最好在上面覆盖一层纱布。晒干的方法优点是节省成本,缺点是晒干的时间长,受天气影响大,制成的桑葚易粘染灰尘,大批量加工干燥桑葚使用空气能新型桑葚烘干机效率高、环保零污染、烘出的桑葚非常不错哦!
发表于2020-05-08 at 12:51 沙发
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