红糖烘干工艺,红糖怎么烘干

 高温热泵烘干机厂家   2020-07-30 08:52   50 views 人阅读  4 条评论

红糖烘干工艺:本篇文章主要介绍的有,什么是红糖?红糖的加工工艺步骤,空气能红糖烘干工艺以及智恩空气能热泵红糖烘干机厂家直销热线:13506835683。

红糖烘干工艺

红糖百科

红糖(brown sugar)别称沙糖、紫沙糖、片黄糖 。指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

红糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖。

红糖,以甘蔗为原料,经提汁、澄清、煮炼,采用石灰法工艺(用石灰作为澄清剂)制炼而成的粗糖,整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂,完全保留甘蔗原有风味和营养物质,它除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

红糖与白砂糖、赤砂糖等精制糖不一样,是一种非分蜜糖,即未经过分蜜处理制成的糖。在精制糖未被大规模生产之前,非分蜜糖是甘蔗糖的主要消费形式,其在世界范围内有着不同的名称和形态,如日本冲绳黑糖(Kokuto)、拉丁美洲红糖(Panela)和南亚、非洲粗糖(Jaggery),它们本质上都是浓缩的甘蔗汁。

红糖在制作过程中一个非常重要的烘干工艺就是干燥处理,干燥需要用到的就是专业的红糖烘干设备。

红糖加工工艺步骤

将甘蔗榨汁,用大火烧开蔗汁,去除漂浮在蔗汁表面的杂质、细菌,提升蔗汁的洁净度和品质。这就是“开泡”和“撇泡”的步骤。

慢火熬制蔗汁,并不断搅拌让水份蒸发的过程,温度的控制十分重要。这就是传统的“赶水”的过程。

熬制甘蔗浆的过程中,糖的浓度不断增加,同时还是不断的搅拌,直到糖汁咕噜的咕噜的冒泡,这时要密切注意感受糖汁的粘度、色泽和起砂程度,适时注入模具中,等待高浓度的糖浆冷却后凝固成为固体块状的粗糖,就成为有一股焦糖味的红糖砖。

红糖烘干工艺

将红糖砖切成方块状,置入托盘中,在物料架中分层放好,注意层与层之间的距离,将物料车推入烘干房,开始启动温湿控制系统。

在古方红糖烘干机的使用过程中,第一个小时可以只升温不排湿,因为在工作的第一阶段,烘干房里面的湿度很低。

第二阶段设定为烘干加排湿的工作程序模式。红糖烘干机带有余热回收功能。在排湿过程中的热量会重新参与到烘干房的热循环。

排湿过程当中不会造成热量浪费,从而降低了运行成本。使用7p热泵烘干机搭配25m³烘干房,每一批次烘干1200-1500斤。

智恩空气能热泵红糖烘干机

热泵红糖烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

以前很多古方红糖企业进行红糖烘干,主要采用电加热的烘干方式,1.5吨的红糖用30千瓦的电加热足足需要30个小时才能烘干,耗电量非常大,导致红糖的制作成本提高很多,从而利润自然就少了很多。使用新型的空气能红糖烘干机进行烘干,结合专业系统的烘干方案,3.6吨的红糖,使用双6P系统,用24个小时即可一次性完成烘干,1小时只需要12度电左右。红糖烘干机烘制古方红糖过程中,要避免温度造成太高造红糖表面开裂,进而影响产品卖相和卖价。

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