红薯粉条烘干工艺,红薯粉条烘干温度

 高温热泵烘干机厂家   2020-07-29 07:52   41 views 人阅读  2 条评论

红薯粉条烘干工艺:本篇文章主要介绍的有,什么是红薯粉条?红薯粉条的加工工艺步骤,空气能红薯粉条烘干工艺以及智恩空气能热泵红薯粉条烘干机厂家直销热线:13506835683。

红薯粉烘干工艺

红薯粉条百科

红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

红薯粉条是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。红薯粉条的主要原料是红薯,具有久煮不烂,清香可口、食法多样的特点,是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。

中国南北方都有红薯粉条的生产,四川 、江苏、安徽、河南、河北等自古盛产红薯粉条,特别是四川生产的红薯粉条最为著名。这种粉条完全采用传统的生产工艺,百分之百的红薯原料,用深层地下泉水制作,不添加任何添加剂,是市场上难得一见的纯天然绿色食品,深受顾客喜爱。

教大家一个判断红薯粉条是否正宗的方法。从外表上看,正宗的红薯粉条略粗糙,颜色稍暗,也可以用燃烧法,用打火机点燃红薯粉后,如伴有谷物的清香则为正宗,如有塑料味,表明含有明胶等添加物。

红薯粉条加工工艺步骤

红薯粉条加工工艺步骤

现代化红薯粉条加工工艺可以适合中小规模加工,也可以用于大规模加工,其生产工艺如下(以淀粉为直接原料):

红薯粉条加工的原料要求:用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白,无泥沙、无细渣和其它杂质,且无霉变,无异味。

1、配料与打芡。

取5-10%红薯淀粉加入盆内,再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀,配成芡粉,加0.7倍55度温水调糊,然后用6-7倍开水冲芡,打搅至乳白色,即为芡糊。

2、和面。

红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。红薯淀粉加温水,用机器均匀搅拌成面团(传统的手工搅拌需有经验的师傅反复均匀的糅合)。

3、挤压成型。

先将水箱加满水,点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴,装上筛板。再开动粉丝机,从料斗倒入和好的淀粉乳团,关闭出粉阀门1分钟左右,让粉团充分熟化,再打开阀门,让熟粉团在螺旋轴的推力下,从粉丝筛板挤出成型。

4、散热与剪切。

粉条从筛板挤出后,要打开小鼓风机或风扇,出风口正对筛板,使粉条降热。随着粉条长度的不断加长,当达到一定长度时,要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。

5、冷却。

有自然冷却和冷库冷却。

6、冷冻。

在低温-5℃下冷冻12小时。

7、解冻。有自然解冻和流水解冻,后者生产出的粉条外观更漂亮。

8、干燥。将解冻好的粉条推入红薯粉条烘干房中,进行升温排湿干燥。一般温度定在55度就可以了,产品的不同决定者时间,一般8小时到12小时不等。红薯粉条水分融化、蒸发后,一根根开始变硬。红薯粉条烘干机通过智能温湿控制系统设置烘干系统参数,快速提升干燥时间和干燥后红薯粉条的品质和品相,干燥过程安全无污染又节约能源。

红薯粉条烘干工艺

1、粉条粉条,先加工成粉,后加工成条。首先红薯洗净削皮后切成小块用机器打浆,将浆中的水分和淀粉过滤分离,得到纯正的红薯粉备用。

2、红薯淀粉加温水,用机器均匀搅拌成面团(传统的手工搅拌需有经验的师傅反复均匀的糅合)

3、压榨红薯粉条,红薯面团经过机器的挤压后变身成为粗细均匀的红薯粉条。接下来红薯粉条隆重登场了。

4、红薯粉条先要过冷水浴,再由竹竿挑起沥干进冷库定型(传统的工序也就过夜冷冻)。看来要成“大胖子”变身苗条好看一点,真的要美丽冻人,要付出一番痛苦的塑形过程,呵呵。

5、过夜冷库后的粉条,外表已凝成冰块了,这时推入红薯粉条烘干房中,进行升温排湿干燥。红薯粉条水分融化、蒸发后,一根根开始变硬。红薯粉条烘干机通过智能温湿控制系统设置烘干系统参数,快速提升干燥时间和干燥后红薯粉条的品质和品相,空气能帮助实现干燥过程安全无污染又节约能源。红薯粉充分烘干均匀冷却至常温后,捆扎进仓库进行包装储存。

智恩空气能热泵红薯粉条烘干机

热泵红薯粉条烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

红薯粉烘干机主要构造:

1、主机:热泵烘干除湿机(热泵烘干机利用输入很少的电能吸收空气中的免费热量,用来烘干物料)

2、烘干房:聚氨酯发泡保温库房,用来摆放物料,以及保温以免热量散失。

3、热风循环系统:将热量带到烘干房的每个角落提升烘干房的温度,并将物料蒸发出来的水分带走。

4、排湿排水系统:将烤房里边的高温湿热的空气大部分冷凝变成水排掉,多余的水汽通过风机排出。

5、全自动智能控制系统:按照最合适的烘干工艺曲线,自动调节温度和湿度、烘干时间。

6、独特节能技术:高效废热回收除湿装置,比普通热泵烘干机提升能效30%。

红薯粉烘干机:可以有效地保证营养成分,健康环保;烘干过程温度分布均匀,湿度可以自动控制,制成成品成色好;烘干过程安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险;烘干过程能耗低是普通燃气使用费用30%-50%,不需要大量人工监控,有效地减少运行成本;通用性强,减少了投资费用的同时,提高了设备的利用率和有效使用率。

红薯粉烘干机因为拥有其他烘干设备所没有的优势,所以很多用户都乐意去接受这种新型的烘干模式,目前,在我国使用热泵烘干机的客户分别有河南,重庆,福建,江西,广西等地,烘干红薯粉种类有盘式跟挂式的,也有粉皮之类。

具客户提供的数据,一斤湿粉烘干成本在1毛钱左右,烘干时间根据湿粉量的多少控制,如100斤湿粉使用一台6P斤烘干时间是1.5到2个小时,如放200斤是3到4个小时,以此类推。公司有不同规格的设备,可以根据每个客户不同的烘干需求进行量身定做,提供专业的方案,也同样适用于干燥米粉、河粉、面条、面团、红薯干、淮山、百合、莲子、面皮等食品、农产品等物料。

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