金针菇烘干工艺,金针菇如何烘干

 高温热泵烘干机厂家   2020-06-16 08:21   104 views 人阅读  2 条评论

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金针菇烘干工艺

金针菇百科

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”,植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科金针菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。

金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛,栽培历史十分悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇的栽培工艺步骤:培养料配制→装袋→灭菌→接种→菌丝体培养→开袋→催蕾→出菇管理→采收→转潮管理。

金针菇加工工艺步骤

1、原料选择:选取柄长40厘米左右,未开伞,颜色淡,质地嫩的新鲜金针菇。

2、制作过程:去除金针菇菌柄内夹杂的培养料和杂物,然后整齐排放在蒸笼内蒸10分钟左右,取出,排放在竹筛内,送进烘房烘干。干燥后的金针菇要捆成小把,装入塑料袋中密封贮存。食用时用开水泡发。

金针菇烘干工艺

新鲜金针菇含水量约为90%,烘干要求含水量为13%,整个烘干过程约为8小时,要求温度约50-65度(可调控),温湿度均匀,风流均匀;

整个烘干过程大致可以分为两个阶段:

第一阶段 把烘房温度升30-40度,风量加大,时间约为3小时,主要是把金针菇的湿气烘出并抽走;

第二阶段 烘房升温达到50-60度,以抽湿为主结合排湿系统,直至产品烘至目标含水量,时间约为5小时。

注意事项:金针菇的烘干,科学的物料摆放及烘房的循环风流设计是个关键,做好了,既可以缩短烘干时间,达到节能的效果; 又可大大提升烘干品质!

智恩空气能热泵金针菇烘干机

热泵金针菇烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

金针菇烘干机:

一、金针菇烘干机可以实现封闭式的低温循环干燥,干燥出来的物料质量非常号,外面可以控制里面的温度,湿度等;

二、金针菇烘干机是利用空气能原理,抽取空气然后压缩空气中的热量通过通风管道传送到干燥室内,使其对物料进行循环干燥;

三、干净卫生,相比传统的烘干设备,金针菇烘干机烘干出来的物料更干净卫生;

四、安全可靠,金针菇烘干机采用的是耐高温的不锈钢钢材,可以彻底隔绝烘干室内的高温,不会造成危险;

五、节能省电,传统的烘干设备需要通过烧媒烧柴来进行烘干,但是智恩金针菇烘干机完全不需要,只需要少量的电能就能够支持起整个烘干机的干燥过程。

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