金针菇是日常食用的蔬菜之一，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素以及无机元素，营养丰富；其多糖具有抗癌作用，赖氨酸和精氨酸的含量最为丰富，对儿童智力发育有良好的作用，又被称为增智菇，是一种很好的保健蔬菜。
但由于金针菇生产的季节性较强，鲜品难以贮藏，容易发生腐烂现象，造成巨大浪费。因些金针菇烘干应运而生，烘干后的金针菇，易于保存及运输，四季均可食用。
下面介绍一下我们蓝天的一个金针菇烘干应用实例，以为后面的烘干项目提供更多的参考：
这是位于湖南的一个金针菇烘干实例，该公司有多条菇类烘干线，以其中一个2吨/天的金针菇烘干应用为例：
项目采用60P蓝天的烘干除湿一体机，采用中高温烘干，以热泵的加热抽湿为主，辅助全能量回收排湿系统，烘出来的金针菇色泽好，最大限度保留了营养成为，烘干后更易于保存及流通！
蓝天金针菇热泵烘干工艺介绍：
新鲜金针菇含水量约为90%，烘干要求含水量为13%，整个烘干过程约为8小时，要求温度约50-65度（可调控），温湿度均匀，风流均匀；
整个烘干过程大致可以分为两个阶段：
第一阶段 把烘房温度升30-40度，风量加大，时间约为3小时，主要是把金针菇的湿气烘出并抽走；
第二阶段 烘房升温达到50-60度，以抽湿为主结合排湿系统，直至产品烘至目标含水量，时间约为5小时。
备注：金针菇的烘干，科学的物料摆放及烘房的循环风流设计是个关键，做好了，既可以缩短烘干时间，达到节能的效果； 又可大大提升烘干品质！
蓝天空气能烘干设备，集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体智能化设备，为新型节能减排干燥设备。产品安装方便、运行安全可靠、使用寿命长。
