草果烘干工艺,草果烘干技术

 高温热泵烘干机厂家   2021-03-21 16:49   1,259 views 人阅读  3 条评论
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草果烘干工艺

草果百科

草果,中药名。为姜科植物草果的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收,除去杂质,晒干或低温干燥。草果呈长椭圆形,具三钝棱,长2-100pX,直径1一62.5X。表面灰棕色至红棕色,具纵沟及棱线,顶端有圆形突起的柱基,基部有果梗或果梗痕。果皮质坚韧,易纵向撕裂。剥去外皮,中间有黄棕色隔膜,将种子团分成3瓣,每瓣有种子多为8-11粒。草果种子呈圆锥状多面体,直径约5毫米;表面红棕色,外被灰白色膜质的假种皮,种脊为一条纵沟,尖端有凹状的种脐,质硬,胚乳灰白色。草果有特异香气,味辛、微苦。

草果加工工艺步骤

当果实由鲜红转为紫红色,种仁表面由白色变为棕褐色,口嚼后有浓烈的辛辣味时,草果即视为成熟,可以采收加工,草果成熟后不及时采收则会在植株上自行脱落,破裂。采收果穗时,用镰刀从果穗基部割下整个果穗,在烘干前再将果实单个摘下,摘果时可用手逐个将其撕下,也可以用剪刀剪取,但需要带一点果柄,避免撕伤到果实基部,这样在烘干时果实不易破裂,确保产品品质。

草果烘干工艺

选择一台6匹烘干除湿一体主机,配置5.5米长,3米宽,,2.2米高的聚氨酯保温烘干房,选择高温高湿轴流风机8台,每合250W,每个烘干房配置不锈钢物料台车6台,每台物料车1.2米长,1米宽,1.7米高,配置物料托盘12层,每层装入草果18-20斤,堆积高度不超过3公分,一次可以装入草果1200-1500斤左右,按照1500斤计算,需要排水1100斤,剩余干品400斤,温度控制范围70-80,烘干时间24小时,精确控温控湿,颜色保持较好。

智恩空气能热泵草果烘干机

热泵草果烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

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    草果为姜科植物,草果的干燥成熟果实又名草果仁,草果子。在我国主要生长于广西、云南、福建、贵州等省区。是亚热带山区常绿阔叶林下生长的一种重要经济作物。其果实含挥发油,有特异的香辛气味,在中药上有广泛的用途,此外,草果还是烹饪佐料的上品,广泛作为食品加工的调味香料。由于草果香气浓郁,又广泛用于烹饪调料,根据统计,草果用于治疗疾病的量为38%,而有62%用作烹调,由于草果生长要求的生态环境较特殊,适合生长的环境较窄,兼之花器构造独特,自然传粉率极低,严重制约者草果单位面积的产量,因此,到目前为止,国内的草果产量远远满足不了国内市场需求,每年需要从国外大量进口。

    草果一般栽培2年后就开始进入无花结果期,6-7年是草果的盛产期,若管理得当可以结果20年左右,目前,平均每667千米年产鲜果150千克,折合干果30-40千克。当果实由鲜红转为紫红色,种仁表面由白色变为棕褐色,口嚼后有浓烈的辛辣味时,草果即视为成熟,可以采收加工了,草果成熟后不及时采收则会在植株上自行脱落,破裂。采收时间一般在9月低至10月初,视种植海拔的高低而定,低海拔区会早一点,高海拔区会晚一点。采收果穗时,用镰刀从果穗基部割下整个果穗,在烘干前再将果实单个摘下,摘果时可用手逐个将其撕下,也可以用剪刀剪取,但需要带一点果柄,避免撕伤到果实基部,这样在烘干时果实不易破裂,确保产品品质。

    草果的烘干工艺介绍:

    为了提高草果产品质量,需要将摘下的果实立即晒干或者烘干,否则易发生霉变,加工方法有自然晾晒、土窑烘烤、热泵烘干机烘烤等方法,下面我们主要介绍一下土窑烘烤和热泵烘干形式,大家可以进行一些对比。

    土窑烘干法介绍:在15度-20度的坡面上挖60厘米宽的一条纵向沟,其两侧用砖活石头砌好,上面用石板盖好,沟长4.5米,使火炕通到窑底,沟头挖一个4.5米*3.6米的长方形坑,深1米,呈凹锅底形,坑上用竹子或木料搭成平面,具有一定空隙,使草果不会下漏为标准,把采来的草果清洗后放在上面,用木材烧火熏干,坑上搭建简易房顶,防止雨淋。草果堆放厚度一般20厘米,一次烘烤750千克,烧火要均匀,每天翻动一次,烘烤时间应保证72小时内烘干,否则易霉变。此方法烘烤出的草果呈深褐色,带有浓烈的烟枪味,国家卫生部的监测发现,用这种方法烘烤的草果含有致癌物质苯并(a)芘达19,比国家规定标准苯并(a)芘小于或等于5超出5倍多,现在国家明令停止销售,不宜采用。

    热泵烘干机烘烤:选择一台6匹烘干除湿一体主机,配置5.5米长*3米宽2.2米高10公分聚氨酯保温烘干房,选择高温高湿轴流风机8台,每台250W,每个烘干房配置不锈钢物料台车6台,每台物料车1.2米长1米宽1.7米高,配置物料托盘12层,每层装入草果18-20斤,堆积高度不超过3公分,一次可以装入草果1200-1500斤左右,按照1500斤计算,需要排水1100斤,剩余干品400斤,温度控制范围70-80度,烘干时间24小时,0污染,无致癌物质,实现生产全过程无人值守,精确控温控湿,颜色保持较好,系统每小时用电7度,一批次用电量168度,按照每度电1元计算,每斤干草果烘干成本0.42元,折合到新鲜草果,每斤烘干成本只需0.11元,是一种比较理想的烘干系统。

    草果的储藏:

    草果为袋装商品,品质规格要求身干,果大,饱满,只需要进行食品袋的密封即可,这样就可以保持与外界空气隔绝,存放时间周期很长。