桑葚热泵加工干燥工艺应用

 高温热泵烘干机厂家   2019-04-06 12:35   85 views 人阅读  0 条评论

桑葚热泵加工干燥工艺应用

北方人有俗语“樱桃桑葚,货卖当时”,说明桑葚新鲜的时间很短,所以正值桑桑葚大获丰收时,也是桑葚种植户忙的时候,因为鲜桑葚保存时间短,而其营养价值高,故通常加工成桑葚酒、桑葚干等形式,以供市场之需。而传统人工晒干鲜桑葚的方法,为人工的方式晒干,既耗人力,卫生又得不到保障。大批量的加工烘干处理桑葚需要用到桑葚烘干机,经验证明,机器烘干的桑葚不仅比人工晒干的卫生,且口感更佳。

桑葚烘干机

桑葚热泵干燥设备及配套烘干房、智能控制系统、热风循环系统

4月到5月这段时间,是桑果的采摘期,特别是5月初旬左右是桑葚采摘的高峰期。采摘时选择紫黑透亮、颗粒饱满的桑葚,掐断果柄,轻轻地放入塑料桶或果篮内,采摘时要做到轻采轻放,收集桑葚的篮框不要堆积过厚过满。另外,采摘前,在桑树下平铺一块聚乙烯薄膜,可收集因采摘时碰撞而落下的成熟桑葚。

成熟的桑果采摘得多干净,桑树上剩下的都是红红的桑果,这个吃起来酸酸的,过几天马上又成熟至紫黑色,又可以开始下一茬的桑果了。

桑葚属于浆果,如挤压容易破损而流出果汁,根据天气情况,尽量做到快采摘,快运输,快摊晾,防止因堆积时间过长而引起桑葚发酵,影响桑葚干的质量。而且在运输途中不得堆压盛有桑葚的塑料框。

将所采的桑葚薄摊在匾内,剔除果穗中的枯叶干枝,除去霉烂或变色的不合格果粒。将成熟度相近的集中放在同一托盘内。

干燥方法;

晒干:
最麻烦的方法是晒干,将挑选好的桑葚置于阳光下曝晒,一到两天后酌情翻动桑葚,使粘连在匾上的桑葚能均匀干燥。为防止苍蝇等昆虫叮咬,保持干净卫生,最好在上面覆盖一层纱布。晒干的方法优点是节省成本,缺点是晒干的时间长,受天气影响大,制成的桑葚易粘染灰尘,大批量加工干燥桑葚使用空气能新型桑葚烘干机效率高、环保零污染、烘出的桑葚非常不错哦!

桑葚干燥:

针对桑葚的烘干,主要是掌握好桑葚的糖度情况,根据颗粒差异,对温度和风量调试均匀,掌握好烘干过程的温度控制,从而使桑葚干软度适中、色泽口感上乘。鲜桑葚烘干,温度要控制在60度左右非常重要。

1、桑葚装盘:使用桑葚干燥设备处理,时间要18个小时就可以干燥处理完了。一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。将经整理去杂后的桑葚装筛子,装入物料车内。每台物料车不宜超过14个筛子,筛子层间距控制在10公分左右。匹配以35公斤水分除湿量为例,不要超过10台物料车,以保证干燥房内有合理间隙位,利于热风通过。

2、设置干燥参数:桑葚是高糖分、高水分含量的浆果,较长果形是由一个一个小果囊的形状组成,水分难以出来,所以需要较长的时间。同时烘干温度又不能太高,温度太高,就容易影响花青素的有效含量。烘干第一阶段温升一小时,不排湿,干燥模式,让烘干房上升至50度左右。第二阶段设为干燥+排湿模式,目标湿度为60%,目标温度设为55度。第三、第四阶段每一阶段上升5度,目标湿度下降10%,让干燥房不断排湿。最终一个阶段目标湿度设为15%左右。如果条件许可,可以考虑在第四阶段末了,停机静置一段时间再复烘,这样果干内部的水份渗出后被复烘的热量加热挥发,果干果形更好,同时总体能效更好。

干果处理:

干燥后的桑葚干要进一步筛选,可用风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、选用食品袋、真空包装袋包装、贮藏、销售,最后到消费者手里就是好酒一壶,好茶一杯了。

注意1:干燥每一批次的桑果干内,不要有太多落地果,落地果极容易腐烂,进而污染正常果品。

注意2:干燥温度尽量不要超过75度,以免影响桑葚干花青素含量。

注意3:桑葚为浆果,所以较容易形成粘盘,最好使用不粘盘的特氟龙材料。

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