山植百科
山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。
山植为核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疵气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山植内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
山植含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化。山植味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌。山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化。山植含有维生素C等成分，口服可增进食欲。山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。
山楂加工工艺步骤
首先将山植洗净切片，厚度约2厘米，最好采用切片机完成，这样可以有效的保证山植片厚度均匀，在烘干的过程中也能够受热均匀，利于循环除湿。
护色处理，一般多用0.5%异维生素C溶液浸泡10-15分钟，防止果片变色并尽快沥干水分，均匀放入物料车内，注意平铺厚度不宜过厚。
山楂烘干工艺
烘干过程控制在60℃-65℃，当山楂的含水量在15%左右时，温度需要逐渐降低，此过程约在12-15个小时左右。山楂的水份含量大，在烘干过程中，相对湿度在70%以上时需加大通风排湿，使得山植烘干均匀。回软，分级，包装需等山楂片冷却至常温方可进行。
文章整理：山楂烘干工艺，一斤鲜山楂烘干后剩多少
