在烘烤过程中，要掌握温度由低温→高温→降温三个过程。第一阶段刚入炉时，由于含水量还较高，首先逐步升温，维持12-15小时，使水分逐步蒸发，温度调节在35℃-45℃，湿度设定30%自动排湿，持续1天左右，使大部分水分排出。第二阶段的温度逐步提高设定在55℃-60℃，使水分蒸发，湿度调节在38%自动排湿，让水蒸气排出，这样持续12个小时，使大部分水分排出。第三阶段降温到45℃-55℃之间，湿度调节在35%,继续烘烤直至烘干，使果实的重量下降到相当鲜果的25-30%即成干果。烘干结束后关闭让其自然降温，待冷却后才能取出。
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