紫玉淮山烘干工艺,淮山如何烘干

 高温热泵烘干机厂家   2020-07-15 08:20   243 views 人阅读  6 条评论

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紫玉淮山烘干工艺

紫玉淮山百科

紫玉淮山是从台湾引种、增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种,因其肉质紫红色而得名,在台湾被称为“紫人参”,是最新的“增城十宝”之一。与市民常见的白色淮山相比,紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养物质更加丰富,此外,紫玉淮山的花青素(自然界一类广泛存在的水溶性天然色素)含量是白淮山的60倍,对眼睛保健,预防心脏病、癌症等有一定帮助。

紫玉淮山外观粗长,长度100厘米左右,胸径约6厘米;肉质紫红色,口感佳;营养丰富,含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。

根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州)的检验测定,紫玉淮山含有成分为:淀粉23.3%,水分75.5%,粗蛋白1.14%,总糖0.62%,粗脂肪0.20%,铁2.59mg/kg,锌2.27 mg/kg,铜0.753 mg/kg;其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍,对人的眼晴有保健作用,还含有人参的主要成分“皂苷”等。

收获时期:广州地区每年11中旬至第二年4月份,亩产可达3000—4000公斤。收获后常温条件下可以保质30—50天。

生产地:增城、上林英德、中山牛头山、电白、武平县。

紫玉淮山加工工艺步骤

紫玉淮山的颜色较鲜艳,也是此品种淮山的卖点,所以如何保持紫玉淮山的紫色成为了烘干过程中的技术难点,我们结合实际情况做一些阐述:

紫玉淮山去皮后需要浸泡在水里,与空气隔离,切片时需要依靠切片机完成,切片机的切片速度要快,切片后装物料车直接进烘干房。

紫玉淮山烘干工艺

 

可以一台装满即进入烘干房,所以烘干系统不宜做的太大,用6P烘干除湿一体机带5.5米长3米宽2.2米高的系统比较适合,如果量大,采用多套系统完成,如果有特殊的要求,可以多开烘干房的门,做到先进先出,

前期烘干的温度可以定在50℃,除去一定的水量后,中间待机2小时,当然物料的含水要到35%左右,不能变色,淮山有胶质物,需要待机让中心水份自然外移,这样复烘效率更高。

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热泵紫玉淮山烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

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