紫薯烘干工艺,紫薯怎么烘干

 高温热泵烘干机厂家   2020-07-14 08:21   598 views 人阅读  6 条评论

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紫薯烘干工艺

紫薯百科

紫薯(Ipomoea batatas (L.) Lam),属旋花科甘薯属草本植物,薯肉呈紫色至深紫色,故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型,兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素,含有18种氨基酸,富含维生素C、B、A等8种维生素,特别是含有大量药用价值的花青素 。

鲜薯产量高,结薯整齐集中薯一般每667 ㎡产量2500kg左右,若管理得当,夏薯每667 ㎡也可达2000kg左右 。早熟。可双季种植,薯块膨大早,若早春盖膜栽培,7月底至8月初即可上市 。

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素(硒、铁、钙、钾 等)及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄(甾)酮等多种功能性因子,具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

紫薯加工工艺步骤

紫薯加工流程:原料选择→清洗去皮→切片切条→沥干装盘→烘干冷却→分级包装。

紫薯烘干工艺

1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部,设定温度为40℃,烘干时间为1-2小时;

2、温度设定为45℃,烘干时间为2-3小时;

3、温度设定为60℃,烘干时间为3小时,此时紫薯片含水量应不超过10%;

4、关闭电源,1小时后取出物料,再进行室温回软1-2小时,此过程挑出未达到烘干要求的紫薯片进行再回房烘干。

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热泵紫薯烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

我国紫薯的用途主要有鲜食、提取花青素、制成紫薯粉等三类。

(1) 精装鲜食:市场开发的重头戏,国内超过50%的紫薯是以鲜食形式出现。产品要注意保证上档次、有规模,而且还要有一定的储藏设施,能够保持全年供应。

(2) 花青素原料:紫薯的深加工,目前主要是提取花青素,国内外市场需求较大。作为一种天然紫色素添加剂,与人工色素相比,花青素的安全、无毒副作用等特性,使其更加受到人们的喜爱。要求种植的品种花青素含量高。

(3) 保健型产品:通过提取紫薯中的矿物质、花青素制成饮品。

(4) 茎叶菜用型:紫薯茎叶营养丰富、口感良好,是高档蔬菜。

(5) 紫薯粉:紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,是良好的食品加工原料,可作各种糕点的主料或者配料。目前,韩国、日本、东南亚、美国等发达国家每年要从我国大量进口紫薯全粉、花青素,货源供不应求;

(6) 紫薯加工食品:以紫薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等,以营养丰富、口感好,颇受市场青睐;

(7) 紫薯还可以拿来制糖、酿酒、制酒精。

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