紫薯烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是紫薯？紫薯的加工工艺步骤，空气能紫薯烘干工艺以及智恩空气能热泵紫薯烘干机厂家直销热线：13506835683。
紫薯百科
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Lam），属旋花科甘薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素 。
鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667 ㎡产量2500kg左右，若管理得当,夏薯每667 ㎡也可达2000kg左右 。早熟。可双季种植，薯块膨大早，若早春盖膜栽培，7月底至8月初即可上市 。
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。
紫薯加工工艺步骤
紫薯加工流程：原料选择→清洗去皮→切片切条→沥干装盘→烘干冷却→分级包装。
紫薯烘干工艺
1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部，设定温度为40℃，烘干时间为1-2小时；
2、温度设定为45℃，烘干时间为2-3小时；
3、温度设定为60℃，烘干时间为3小时，此时紫薯片含水量应不超过10%；
4、关闭电源，1小时后取出物料，再进行室温回软1-2小时，此过程挑出未达到烘干要求的紫薯片进行再回房烘干。
智恩空气能热泵紫薯烘干机
热泵紫薯烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。
我国紫薯的用途主要有鲜食、提取花青素、制成紫薯粉等三类。
（1） 精装鲜食：市场开发的重头戏，国内超过50%的紫薯是以鲜食形式出现。产品要注意保证上档次、有规模，而且还要有一定的储藏设施，能够保持全年供应。
（2） 花青素原料：紫薯的深加工，目前主要是提取花青素，国内外市场需求较大。作为一种天然紫色素添加剂，与人工色素相比，花青素的安全、无毒副作用等特性，使其更加受到人们的喜爱。要求种植的品种花青素含量高。
（3） 保健型产品：通过提取紫薯中的矿物质、花青素制成饮品。
（4） 茎叶菜用型：紫薯茎叶营养丰富、口感良好，是高档蔬菜。
（5） 紫薯粉：紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，是良好的食品加工原料，可作各种糕点的主料或者配料。目前，韩国、日本、东南亚、美国等发达国家每年要从我国大量进口紫薯全粉、花青素，货源供不应求；
（6） 紫薯加工食品：以紫薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐；
（7） 紫薯还可以拿来制糖、酿酒、制酒精。
发表于2020-07-14 at 08:29 沙发
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