干巴菌烘干工艺

 高温热泵烘干机厂家   2020-06-08 09:02   214 views 人阅读  2 条评论

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干巴菌烘干工艺

干巴菌百科

干巴菌(Thelephora ganbajun Zang),云南珍稀野生食用菌,近几年在湖北宜昌西北山区也有发现。学名干巴革菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西及鄂西北的山林松树间。产于六七八月雨季,至今仍未实现人工养殖。其貌不扬,黑黑的带有一层白色。野生干巴菌菌,生于山林、长于山林,是天然绿色食品,它富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分,营养丰富,风味独特,是野生食用菌中的上品。

干巴菌主要分布在滇中高原,主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄,其次为云南思茅、丽江、保山、大理,此外在贵州西部及四川南部的局部地区有少量分布,其分布区在北纬22°~27°,东经99°~106°,海拔800~2200m,集中在1000~2200m的松林中。

在野生食用菌中,干巴菌是最具独特风味的一种,其菌香浓郁,嚼味鲜甜,滋嫩,回味醇香悠长。干巴菌内含粗蛋白19.2%,粗脂肪7.9%,灰份16.1%,总糖15.8%,同时还含有人体不能合成的多种氨基酸。

干巴菌加工工艺步骤

6-10月是干巴菌收获的季节。采摘干巴菌,并清干净菌子表面上树枝、杂草、泥土等。将干巴菌装框。切除菌脚并清洗干净并沥干水装上托盘筛。将干部菌子装入物料推车后推进烘干房,准备烘干。

干巴菌烘干工艺

干巴菌菌子烘干全程分5阶段,具体温度,相对湿度等参数设置如下:

第一阶段:温度设定45℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为7小时,烘干+排湿模式。

第二阶段:温度设定50℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为6小时,烘干+排湿模式。

第三阶段:温度设定65℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为4小时,烘干+排湿模式。

第四阶段:温度设定70℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为3小时,烘干+排湿模式。

第五阶段:温度设定73℃,烘干相对湿度设定为10%,烘干时间为2小时,烘干+排湿模式。

干巴菌每批次菌子烘干时间约22~24小时左右。烘干完毕后检验品质,及格后包装、保存。

注意事项:

1、由于野生干巴菌含水量较大,菌子烘干第一阶段温度不适于过高,通常温度在45℃~50℃之间,烘干时间一般在7小时左右,第一阶段必须大量排湿,在相对湿度下降到38%左右再提升温度,这样可以保证菌子的颜色和形状,有利于烘干品质的提升。

2、野生干巴菌可以整个烘干,若想烘干时间缩短可以考虑将一个干巴菌拆成3~4分再烘干,这样可以使得菌子表面受热面增大,烘干时间大大缩短,一般可以缩短2小时左右。

智恩空气能热泵干巴菌烘干机

热泵干巴菌烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

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