山药烘干机的核心工艺您掌握了吗?

 高温热泵烘干机厂家   2019-03-22 17:07   116 views 人阅读  0 条评论

山药是药食两用的中药材,人类自古食用,是人类食用最早的植物之一。唐代诗圣杜甫有“充肠多薯蓣”的名句。淮山块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,其块茎中平均含粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%,铁53.57ppm,锌29.22ppm,铜10.58ppm,锰5.38ppm,人类所需的18种氨基酸中,山药中就含有16种,适当食用山药能健脾益胃,对眼睛的保健、糖尿病消渴、预防心脏病及癌症等有一定的帮助,六位地黄丸中的药方就有一味属山药。

山药烘干

图示:山药

紫玉淮山是蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种,因其肉质紫红色而得名,与市场上常见的白色淮山相比,紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养品质更加丰富,肉质紫红色、口感佳,营养丰富,是健康食品的首选。因其功效好,口感滑糯,鲜山药与干山药成分一样,作用也一样,在食品业和加工业上大有发展前途。当需要批量的制作淮山干片时,常使用热泵淮山烘干机。本文以紫玉淮山为例,对于山药烘干机的使用温度,我们建议在40℃~50℃温度下烘干,至水分含量达10%左右即可。下面和大家简要分享其烘干工艺步骤的核心要点。

一、山药烘干的升温阶段

将切好片的山药平铺在烘烤架子上,推进烤房,启动烘干机,开始向箱内送热风,慢慢将箱内温度加热至50摄氏度,加热30分钟至1.5小时,湿度升高,开始除湿,采用热泵型紫玉淮山烘干恒温除湿一体机,除湿的时候可以恒温状态。

山药烘干

图示:热泵淮山烘干机烘制中

二、热泵干燥排潮阶段

应分高湿低温、中湿中温两个阶段。高湿低温段,温度小于50摄氏度,范围为40-50摄氏度,避免高温高湿造成山药颜色的变化。观察山药表面水汽变化,随时除湿,这段时间应在3-3.5小时,中湿中温工段,温度应少于60摄氏度,范围为50-60摄氏度,此段适当换新风除湿,根据湿气多少合理调整。

图示:热泵淮山烘干机温湿控制

三、降速定型阶段

降速定型阶段也称为低湿高温阶段,此阶段为60-70度,前期不宜超过70度,后期不宜超过75度,这段时间控制在5-7小时。这样烘制完成的干山药片纹理清晰,完整饱满,食用时,口感香甜,滑糯细腻。

图示:干山药片

因干燥是山药(淮山)加工中一道极为重要的工序,同时也是耗能最多的一个阶段。传统的山药干燥大多为燃煤蒸汽锅炉烘烤,污染大,管理费用高。随着低碳节能趋势的推广,热泵山药烘干机作为一种节能环保烘干设备呼之而出。热泵山药烘干机的环保干燥与传统干燥相比,节能效果显著,干燥物料的干燥品质保持得更好,尤其适用于干燥敏感性及挥发性产品,提高了物料的品质。同时整个热泵干燥过程采用智能控制技术,内置多种干燥工艺曲线,大量节省了人力成本、省时、省工。

开闭恒温除湿烘干机还可以用于中草药、葛根、白勺、天麻、三七、玛卡、罗汉果、陈皮、无花果、玫瑰花、菊花、香菇、竹荪、木耳、竹笋、辣椒、红薯干、芒果脯、红枣、桑果、龙眼、面条、粉皮等材料的烘干处理。

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