紫薯百科
紫薯（Ipomoea batatas (L.) Lam），属旋花科甘薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点。
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。
紫薯烘干工艺流程
原料选择→清洗去皮→切片切条→沥干装盘→烘干冷却→分级包装。
紫薯烘干参考工艺
1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部，设定温度为40℃，烘干时间为1-2小时；
2、温度设定为45℃，烘干时间为2-3小时；
3、温度设定为60℃，烘干时间为3小时，此时紫薯片含水量应不超过10%；
4、关闭电源，1小时后取出物料，再进行室温回软1-2小时，此过程挑出未达到烘干要求的紫薯片进行再回房烘干。
