党参（学名；Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf. ）桔梗科党参属，多年生草本植物，有乳汁。党参是《中国药典》收录的草药，草药来源为桔梗科植物党参、素花党参、或川党参等的干燥根。
党参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。用于脾肺气虚，食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。 懒言短气、四肢无力、食欲不佳、气虚、气津两虚、气血双亏以及血虚萎黄等症。但表证未解而中满邪实的不能用。 该品功效与人参相似，惟药力薄弱。治一般虚证，可代替人参使用；虚脱重证，则仍用人参为宜。秋季采挖，洗净，晒干。
党参加工工艺步骤
挖参
先清除地表，然后抢晴天土壤适应时用钗角锄从一侧开挖，注意不可从根条挖破挖断，挖起后清去泥土，符合要求的运回加工。新鲜党参以根条较长，粗1厘米以上，无支根、尾根少、浆气足、无损伤者为上品。
倒胚及闷晒
党参晒至根条发软，折弯不断时，趁热在地方顺势旋转揉搓3-5分钟，使根条更柔软，并脱除部分根毛、泥土、就地继续晾晒。倒胚后，晒至根条温热(30-40度)，然后上堆，覆盖塑料膜继续闷晒，提高根条温度及柔软程度。
分级揉搓理条
参条晒至缠绕手指不断时，即按大小分级、分类揉搓。先将党参理成直径约5厘米的小把，然后在木板上左手握紧芦头部分，右手从头至尾顺势反复揉搓8-10遍，再将芦头部分搓8-10遍。注意根条温度不要太高，用力不要太猛，总以根条顺直为第一要务。
党参烘干工艺
将搓理条后的党参、均匀铺放于竹帘内，分层摆放，芦头部分盖前排的尾须部分，呈覆瓦状，以便头尾干燥均匀，保持40-50摄氏度进行烘干。
二次揉搓理条及二次复烘。根条烘至一定干度时，再次揉搓理条，除去碎屑尘土、使根条外观饱满、柔软、端直。二次揉搓理条后将党参推入党参烘干机内，再次进行复烘，温度以50-55摄氏度为宜。
三次揉搓理条并烘干成型。参条即将干燥时，进行最后一次揉搓理条，此时由于尾根已干易断，揉搓时注意力度合适。对党参进行整形，使其外观符合泥鳅头、鸡皮皱、笔杆形的标准。最后置于烘干房保持40-50度，直至干度符合要求为止。
