花椒烘干机烘干过程中常见的物料有成千上万种，对物料的分类方法至今还没有彻底完善。一般来说，大家习惯按照物料的吸水特征进行分类。
非吸湿毛细孔物料
如沙子、碎矿石、非吸湿结晶、聚合物颗粒和某些瓷料等。其特征为
具有明显可辨的孔隙，当完全被液体饱和时，孔隙被液体充满，而当完全烘干时，孔隙中充满空气。
可以忽略物理结合湿分，即物料是非吸水的
物料在烘干期间不收缩
吸湿多孔物料
如黏土、分子筛、木材和织物等。其特征为
具有明显可辨的孔隙
具有大量物理结合水
在初始烘干阶段经常出现收缩
这种物料可进一步分为：吸水毛细孔物料，如木材、黏土、织物等；严格的吸水物料（仅有微孔），如硅胶、氧化铝、沸石等。
胶体（无孔）物料
如肥皂、胶、某些聚合物（如尼龙）和各种食品等。其特征为
无孔隙，湿分只能在表面汽化
所有液体均为物理结合
上述分类方法只适用于均质物料，即湿分可在其内连续传递的物料。
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