辣椒采摘后为了更好的储存，需要对其进行干燥处理。在过去的辣椒烘干方法是，用晒或者用火来解决辣椒保存的问题，但是这个方法并不是那么的理想，因为辣椒外部有一层光滑的皮质，里面的水份不容易被外界的热量所蒸发。并且这种方法是直接进行放在地上晒干的，多少有一些不卫生，晒的时间比较长，所以这种方法干燥周期长，效率低，不环保不卫生。所以这成了有人想在农村发展辣椒产品的一个重大问题。
随着科技的不断发展，新时代的新型机器也渐渐增多，就产生了我们的“空气热泵辣椒烘干机”
空气热泵辣椒烘干机简介
产品名称：
空气热泵辣椒烘干机
工作原理：
空气热泵辣椒烘干机是利用空气热泵在制热时排出热气进行烘干的，空气热泵在制热时，将室外空气流过蒸发器而室内空气流过冷凝器；（制冷时，在制冷循环时，室外空气流过冷凝器而室内空气流过蒸发器，）这就是空气热泵工作制热与制冷的原理。
烘干工艺
（1）采摘
采摘这一步很重要，采摘时要选择已经完全成熟的那种辣椒，采摘辣椒时不仅是要根据辣椒的颜色来分辨的，并且还要根据辣椒是否是完整的来分辨。
（2）运输和堆放
当辣椒采摘完成之后，在存储方面也是有需求的，存储时要注意通风，尤其是不能把辣椒推得太高了，推的程度不能超过1米左右，存放的时间不得超过36个小时。
（3）清理杂物
通过采摘回来的辣椒要及时的清理杂物，还有去除辣椒的茎叶以及尘土等，还要把存储过程中烂掉的辣椒清理出来。
（4）烘烤装盘
装盘时辣椒高度一般为25cm左右，虽然放得少，有利于通风烘干，但这使得烘干出仓的效率太低了，所以固定在25cm左右就为合适。
（5）温度的选择
辣椒烘干的的速度取决于温度，还有一个重要的因素必须要了解，那就是辣椒里面有很多营养成分，在烘干的过程中是步可以被破坏的，所以我们的空气热泵烘干机温度20~80℃最合适的，并采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法
（6）分段干燥
根据上面所说的要分段干燥，把含水量率75％一85％的辣椒，经行第一次将辣椒烘干，烘干到含水率50％踩堆发汗，再进行第二次烘干。
踩堆发汗的作用
踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辣椒含水率趋于平衡。
不踩堆发汗的危害
如果不踩堆发汗的话经行烘干1000公斤辣椒，热风温度40℃—60℃时 需时间63小时，踩堆发汗后则可缩短到40小时左右，且花黄壳显著减少。第二次烘干完成后，既可获得超高品质的辣椒干成品了。
（7）包装入库
包装和入库时要注意库房的干燥通风和堆码高度，避免干辣椒的回潮霉变和破碎。
文章整理； 辣椒烘干机
