辣椒烘干工艺步骤，辣椒烘干机设备

　　辣椒烘干工艺步骤，辣椒烘干机设备

　　辣椒采摘回来后是需要进行辣椒的烘干的，如果辣椒不进行干燥处理的话辣椒就会变得黑，变烂起来，特别是堆积起来的辣椒，更加容易的加快腐烂的程度，因为辣椒是一种高热量的食物，堆积起来会直接进行进行相互释放出热量来，从而导致辣椒变得腐烂起来。为了使得辣椒能够保存得更久一些，辣椒是要进行烘干处理得，那么你知道辣椒是如何烘干的吗？今天我们就来了解了解辣椒烘干机设备烘干的工艺流程。

　　1、采摘：将成熟的辣椒采摘回来

　　2、清洗：将采摘回来的辣椒进行清洗。

　　3、风干：清洗后的辣椒放置半个小时，进行风干

　　4、烘干：因为辣椒的水分比较多，所以我们在烘干的时候要进行分段进行烘干，

　　分段干燥

　　分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率75％一85％的辣椒，第 一次将辣椒烘干到含水率50％踩堆发汗，再进行第二次烘干。

　　踩堆发汗在辣椒干燥工艺中是一个很重要的步骤，是否采用这一步骤对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明 显得软化和膨胀现象。踩堆发汗的主要作用是调质，使辣椒油向表面渗透，烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，并促使辣椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗，烘干1000公斤辣椒，热风温度40℃—60℃时　需时间63小时，踩堆发汗后则可缩短到40小时左右，且花黄壳显著减少。

　　第二次烘干完成后，即可获得超高品质的辣椒干成品了。

　　文章整理；辣椒烘干机