鸭扎包烘干机是用来烘干鸭扎包烘干机的设备，那么我们在使用这种设备时，怎样进行烘干呢？下面我们来了解了解鸭扎包烘干工艺步骤与要求。
鸭扎包百科
鸭扎包是非常有地方特色的一款食物，其实是”鸭脚包”"鸭翅包”"鸭头包" 的总称，在珠海斗门区的“横山鸭扎包”已有百年历史，并已列入斗门区非物质文化遗产名录，是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制干燥，捆扎而成的，制成后鸭扎包色泽光亮呈琥珀色，蒸熟即可食用，别有一番风味。
鸭扎包加工工艺步骤
鸭扎包要做得好吃，切忌选用全饲料时喂养的菜鸭，选用农家方法养足85天的土鸭子，且要求在无尘车间，去毛、清洗，控干水分，再斩件备用。
处理干净的鸭子，分部位斩件，如鸭头、鸭脚，鸭翅膀，鸭心，鸭肠等，清洗并除去杂质并晾干水分，然后严格按照传统手法进行腌制，调好盐、生抽、白糖、五香粉、高度白酒、适量的水制成腊味酱料。将控干水分的鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉按类别放进瓷缸，然后将酱料倒入拌匀后腌制6小时左右，注意隔一小时要对其进行搅拌，使其充分入味。腌好后将所有的鸭部件捞出，分类放在竹片上暴晒至八成干，-般需五天，或使用热泵烘干机进行数小时的烘干，待水分含量约为45%，即完成。
鸭扎包烘干工艺
将晾干水的鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉分门别类均匀的摆放在不锈钢物料车的托盘内，每一层托盘间隔10- 15公分， 将物料车推入热泵烘干房内，开启智能温湿控制系统，温度范围以中温50°C为宜，时间约3小时即可烘干一个批次。3P烘干房每批次可干400600斤6P烘干房每批次可干800 -1000斤， 10P烘干房每批次可干1500- 1800斤。
注意事项
先将腊鸭肝、腊肉切成厚约1.5- -2厘米大小，腊鸭肠每条切成10-13厘米大小，将烘好后的腊鸭下巴、腊鸭肝、腊鸭肠和腊肉等捆扎一起，即为鸭下铲包:将腊鸭翼、腊鸭肝、腊鸭肠和腊肉捆扎-起，为鸭翼包:将腊鸭脚、腊鸭肝与鸭肠、腊肉等捆扎在- 起，即为鸭扎包。在捆扎过程中，腊鸭肠绕圈的大小和密度要匀称且美观。
文章整理；鸭包扎烘干机
