小青柑百科
青柑是用尚未成熟的果皮加工而成，虽然这时的相精仍很青涩，但其挥发油含量高，橙皮苷
含量高，清热杀菌的作用明显，经加工后配以合适的普洱熟茶，成就了小青柑茶，然而高品质的小青耕从选果到制作、烘干、储藏都是极有讲究。
青柑融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，让柑皮（即陈皮）与茶叶相互吸收精华，形成了风味独特、口感一绝的柑普茶。新会柑，是新会陈皮唯一原料。功效：理气调中、健脾和胃、燥湿化痰、消积化滞。与普洱茶结合，无论是表还是内涵，均混然天成，堪称一绝。其保健功效，自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。
小青柑加工工艺步骤
采摘的剪口以离果蒂3毫米的位置最佳，这样既保留了果蒂和整个相果的完整，又不会伤到果树。至少清洗5次以上，可先用水枪，再用机洗，先去除泥土灰尘，再就是去除残留物质，在整个清洗过程中，遇到不完整或不健康的果实要马上挑选出来，以确保整批小青柑洁净，气味醇正。
去除果肉时，要注意力度，力重了易破损果皮，力轻了又可能会残留果肉，导致口感不好。这一步首先要在青柑的果蒂外围开一个圆形小盖，再由熟练工人用工具从盖口伸入，去除果肉。果皮和果肉分离后，这时的小青柑已具维形，就像一个绿色的“小茶杯”。接下来再次对果皮进行清洗，一是将“小茶杯”中杂质清除干净，二是再次进行清洁，以确保品质，清洗后待稍加风干就可装茶。
小青柑烘干工艺
小青柑的干燥工艺（分半生晒和全烘）,目的都是为使柑皮在低温干燥过程中更好的陈化，最大程度的保持原有的清香，保持稳定的挥发油芳香，使小青柑和普洱茶产生独特的香气，口感更醇更滑。
1.在烘干过程中，首先要考虑的是环境温度较高，所以开启空气能热泵烘干机后，设置智能温湿控制的参数，前期以45℃的低温保持4小时，湿度控制为50%。好让陈皮的香味缓慢散发到普洱茶中。
2.接下来缓慢升温，在原基础上上升5℃即可，排湿也是缓慢排湿，幅度以降5%为宜，这样的干燥状态保持3小时。在这一阶段，能提前闻到陈皮散发的芳香味。
3. 这一阶段，可以提高温度，进行大量的排湿了，温度在上述50℃的基础上再上升10℃，湿度控制在30%,干燥4小时，这个过程较关键，陈皮与普洱融为一体的香味就是这一阶段开始散发出来的。
4. 最后把温度再上升5℃，即65℃，湿度控制为15%,直至烘干即可。
注意事项
烘干完成后，整颗小青村约12克，其中普洱茶约9克，柑皮重量约3克，这种恰当的搭配使柑皮与茶的味道相互平衡，融合到最佳口感，当小青柑的挥发油含量高，干燥后的柑表皮会出现一层薄薄的白霜，反而是小青柑品质功效更好的表征。
文章整理：小青柑烘干工艺，小青柑烘干时间
