年糕是中华民族的传统食物，年糕有很多种吃法，比如炒年糕、炸年糕等等。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，春节很多地区都有吃年糕的习俗。
但是年糕有一个重要的缺点就是，年糕做出来以后，年糕经过风干会开裂，传统的民间方法是，将年糕经行防水保护，就是直接把年糕放在水缸里面，不让它与空气接触，这样就比较好的防止开裂，但是，这也是有缺点的，年糕放在水里面多了就会变得发软，滑、变质等一系列问题，那么年糕能不能进行烘干呢？答案是可以的，年糕是可以进行烘干的。
但是年糕烘干有一道难题，就是烘干的时候会开裂，原因是烘干的时候由于温度升得太快了，就会产生缩水严重得事情，就会导致年糕开裂，那有没有解决方法呢？有的。
年糕烘干开裂的解决方法
开裂是与年糕的原料成分无太大的关系的，主要是与烘干温度有直接的关系。
烘干温度降低到了25%C,为了避免热风的直吹，物料盘放在烘干室的最上面，底下采用空的物料盘，这样一来，下面出来的热风经过空物料盘后，风量和风速均得到了控制。在经过11个小时的烘干过程后，年糕烘干烤出来的效果是比较好的，没有出现开裂的现象。
文章整理； 年糕烘干机
