梅菜烘干工艺,梅干菜烘干温度

 高温热泵烘干机厂家   2020-08-28 08:26   80 views 人阅读  3 条评论
="空气能热泵烘干机厂家"

梅菜烘干工艺:本篇文章主要介绍的有,什么是梅菜?梅菜的加工工艺步骤,空气能梅菜烘干工艺以及智恩空气能热泵梅菜烘干机厂家直销热线:13506835683。

梅菜烘干工艺

梅菜百科

梅菜,主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品。梅菜是用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。

乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,有增强消化,清热解暑,消滞健胃,降脂降压的功效。

梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”,有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号。

在惠州又称为“惠州贡菜”。悠久的历史,独特的风味和功效,以及近千年的传播,铸就了“惠州梅菜”的盛名。梅菜不仅可独成一味菜,还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅菜加工工艺步骤

梅菜生长期约80天,待菜芯长至10至15公分便可收获。

收获时先将地里的菜砍倒仰晒一天,然后用刀将整棵菜开成菜芯突出、一片一片连成一体的形状。再晒一天,接着把菜放进水泥池内,放一层菜加一层盐,用脚踩实,并用大石块压住,3天后便可取出晒到草地或晒谷坪,每天早上晒,晚上收,中途还要加点盐,晒至七成干,呈金黄色就可以食用了。

梅干菜在腌制过程中,经过短时间发酵,使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的芥子油,因而形成一种特有的鲜香气味。质量好的梅干菜含水量18%左右,色黄亮,粗壮柔软,大小均匀,菜形完整,无杂技及碎屑。

现在很多地区配合梅菜烘干机来提高生产效率。

梅菜烘干工艺

梅菜烘干机三个烘干阶段分析

1、加热阶段:梅菜干燥的初始阶段是加热,温度宜以40-50℃为宜。

2、恒速干燥阶段:当梅菜温度升高到空气能的湿球温度,从空气能中吸收的热量全部用来蒸发水分时,这时干燥速度保持恒定,在恒速干燥阶段大部分梅菜蒸发水分为游离水。梅菜中水分的蒸发速度快慢,不完全取决于干燥空气的温度,而是取决于空气的湿度。相对湿度越低,水分迁移蒸发就越快。

芥菜、青菜等蔬菜中的水分以通常以游离水、胶体结合水、化合水三种不同的状态存在,大部分游离水和胶体结合水在干燥过程中除去,芥菜中水分的蒸发速度快慢,不完全取决于干燥空气的温度,而是取决于空气的湿度。相对湿度越低,水分迁移蒸发就越快。

3、梅菜减速干燥阶段:当梅菜水分蒸发率达50-60%左右时,游离水很大程度的减少,开始蒸发一部分胶体结合水,而这时梅菜内部水分扩散速度减慢,比其表面的水分汽化速度还慢,这个阶段称之为减速干燥阶段。

注意事项:

热泵梅菜烘干机运作中的空气能所提供的热量一部分用于梅菜干水分进一步蒸发,另一部分则仍对半干的梅菜进行加热处理,使其温度逐渐升高,水分含量达到一个平衡含水率,当梅菜干含水率为15%左右,停止水分蒸发,干燥完成。根据初始含水率的不同,整个干燥过程8-15小时完成。

智恩空气能热泵梅菜烘干机

热泵梅菜烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

本文地址:http://www.zhienkeji.com/2913.html
文本编辑整理:智恩空气能热泵 生产厂家、智恩空气能热泵烘干机 生产厂家。欢迎分享本文,转载请保留出处!

 发表评论


表情

  1. 高温热泵烘干机厂家
    高温热泵烘干机厂家【站长】 @回复

    浙江智恩科技专业生产空气能热泵烘干机:金银花烘干机、食品烘干机、木材烘干机、肉制品烘干机、食用菌烘干机、海产品烘干机、腊肠烘干机、辣椒烘干设备等等。咨询电话:13506835683

  2. 高温热泵烘干机厂家
    高温热泵烘干机厂家【站长】 @回复

    梅菜烘干机,梅菜干烘干机,梅菜烘干设备,梅菜烘干综合解决方案,惠州梅菜烘干综合解决方案,在家怎么烘干梅菜,梅菜干可以烘干吗,梅菜干烘干工艺,梅菜烘干,梅菜烘干工艺

  3. 高温热泵烘干机厂家
    高温热泵烘干机厂家【站长】 @回复

    梅干菜烘干机,梅干菜烘干线,土方法怎样烘干梅干菜,梅干菜烘干流水线,梅干菜烘干机烘干视频,梅干菜烘干机视频,梅干菜烘干的好吃吗,梅干菜的烘干温度,梅干菜烘干烤箱,梅干菜烘干温度,梅干菜烘干机报价,梅干菜烘干机设备,雪里红烘干后是梅干菜吗,梅干菜烘干工艺,梅干菜烘干时的温度,梅干菜烘干机选择什么类型的,梅干菜烘干,梅干菜烘干时间,梅干菜可以用蔬菜烘干机做吗,梅干菜可以烘干吗,梅干菜烘干机多少钱一台,梅干菜烘干前怎么处理

    梅干菜小型烘干机器,梅干菜烘干机采购,梅干菜能用烘干机烘烤吗,梅干菜能烘干吗,用锅烘干梅干菜,梅干菜可以用烘箱烘干吗,梅干菜热泵烘干机,梅干菜烘干设备,梅干菜烘干前要蒸煮吗,梅干菜怎么烘干,梅干菜烘干机价格,烘干梅干菜什么温度,烘干机烘梅干菜,梅干菜可以用烤箱烘干吗,梅干菜包陷要不要烘干,梅干菜烘干机规格,梅干菜怎样烘干,梅干菜烘干机作用