竹荪烘干工艺,竹荪烘干技术

 高温热泵烘干机厂家   2020-07-12 14:20   199 views 人阅读  9 条评论

竹荪烘干工艺:本篇文章主要介绍的有,什么是竹荪?竹荪的加工工艺步骤,空气能竹荪烘干工艺以及智恩空气能热泵竹荪烘干机厂家直销热线:13506835683。

竹荪烘干工艺

竹荪百科

竹荪(Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch)又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,高15cm~20cm,白色,外表由海绵状小孔组成;包被遗留于柄下部形成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形,盖表凹凸不平呈网格,凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕,下垂如裙,长达8厘米以上。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

世界许多国家,例如日本、印度、斯里兰卡、印度尼西亚,菲律宾、朝鲜、美国、古巴、巴西、英国、法国、俄罗斯、墨西哥、澳大利亚,以及东非等都有竹荪分布。中国分布范围也很广,黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、西藏、广东、广西及台湾等省区都有采集到竹荪的报道,但各地的竹荪品种不完全相同,其中以西南各省分布较广,食用品种质量也较优。

竹荪营养价值很高。据分析,每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋),粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。

竹荪加工工艺步骤

1、竹荪预处理

竹荪分为长裙竹荪、短裙竹荪和黄裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪、淡黄竹荪等类别。

为确保竹荪的等级品质,要适时进行采收,利用菌草生态栽培技术种植的竹荪,菌柄粗壮高大,菌裙鲜亮脆嫩。在竹荪烘烤之前,先将竹荪在烤垫上摆放整齐,用小刀将竹荪菌柄底部长有白皮的地方轻轻划开。竹荪的苞在采摘后,静置后会继续开放。

2、竹荪分层摆放

将竹荪放入物料中,分层摆放,注意不要堆叠摆放,以免影响竹荪的烘干品质。竹荪的苞在采摘后,即使在静置后,也要继续开放,要注意分拣现场的清洁,洁白菇叶沾了泥尘后很难洗得很干净。

竹荪烘干工艺

检查设备的状态,如一切正常,点击主界面的用户设置参数项,设置各时间区的目标湿度、目标温度、排湿模式、烘干时间、排湿开启和关闭的时间等各项参数。设备参数的总体设计原则是按照低温—高温—低温的原则烘烤。

竹荪烘干工艺一:

点击主界面的用户设置参数项。竹荪烘干分为三个阶段。

第一阶段:前期竹荪的烘干以低温烘烤为好,先用40℃烘烤,2-3个小时。

第二阶段:升温到50℃,再烘干4-5个小时,注意这段时间烘干机的排水管会不断有冷凝水排出来。

第三阶段:温度降到40℃继续烘约3小时。

烘干后,取出凉20-30分钟,待菌体变软后,再分级进行包装。注意烘干温度要遵循低温-高温-低温的顺序,这样能够快速的烘干竹荪。

竹荪烘干工艺二:

竹荪烘干机的具体参数设置如下:根据我们的经验,

竹荪的烘干以低温烘烤为好,先用40℃烘烤,以后温度可慢慢升到50℃,约4小时后,温度降到40℃继续烘约3小时。注意观察烘干机过程中的排湿是否正常, 前期的5-6小时内以图示这样的不断有冷凝水排出来为正常情况。

对烘干后的竹荪进行分级包装。烘干后,取出凉20-30分钟,待菌体变软后,再分级进行包装。鲜竹荪干燥率一般为26-28%。经过这样处理的竹荪含水量不会超过百分之十三,烘干后竹荪呈乳白色,朵形完整,无异味和杂质,储存期能高达一年左右。

食用时香味浓郁、鲜美。竹荪烘干机还可以用于猴头菇、姬松茸、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇、木耳、银耳、松口蘑、红菇菇、平菇和牛肝菌等蘑菇的烘干处理

竹荪烘干的方法和技巧

1、竹荪是一种容易吸味的物质,因此大家有烘干竹荪时,是不能用煤或者是炭直接烘烤的。最好的选择就是烟道式的烘房进行烘干。

2、专门的烘房中应该安放鼓风机,这样利于烘房中的除湿,也利于空气中异味的排出,不会让竹荪在烘干过程中吸入过多的异味。

3、大家在把竹荪放入烘房进行烘干之前,需要先把烘房进么预热处理,最好温度能过到五十度左右,然后空气中湿度相对较低的时候,才能把竹荪放进去。

4、把竹荪放入之后,要把烘房内的温度升到七十度左右,然后持续两个小时左右。然再把温度降低到五十度,继续维持一个小时。这里竹荪就烘干好了。

5、把经过烘干处理以后的竹荪及时取出,进行分散降温,直到温度全部降下来,就可以进么分级储存了。经过这样处理的竹荪含水量不会超过百分之十三,储存期能高达一年左右。

6、如竹荪在外面回潮过头了,可再次回炉。用 40-50 度烘干 10 分钟,湿度控制在 30%即可。

智恩空气能热泵竹荪烘干机

热泵竹荪烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

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