蒜苔烘干工艺,蒜苔可以烘干吗

 高温热泵烘干机厂家   2020-07-01 08:16   101 views 人阅读  2 条评论

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蒜苔烘干工艺

蒜苔百科

蒜薹(蒜苔),又称蒜毫。北京以及南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。

蒜薹(蒜苔)是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。

江苏省射阳县被国家命名为“中国蒜薹之乡 ”,是蒜薹及蒜头的主要产地。另外山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟均是蒜薹和蒜头的主产区。河北省永年县、大名县也以大蒜为主要产物。

据调查分析考证,建国前全县种植大蒜面积仅有3000至4000亩,蒜头亩产300至400千克,蒜薹亩产100-200千克。到1960年,种植面积仍不足1万亩(0.8万亩左右),1974年达到2.11万亩,1980年近4万亩,1990年达到12.16万亩,1993年达到18.89万亩,其后多年都保持在18万亩左右,2001年突破20万亩。蒜头产量一般亩产700千克左右,甚至高达1000千克以上。蒜薹一般亩产600千克左右,可高达800千克以上。

蒜苔加工工艺步骤

蒜薹的季节南北存在时间差,可能因地理环境气候导致的。那么,蒜薹什么时候采收?蒜薹什么时候抽呢?

蒜薹什么时候采收

蒜薹又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。的产地不同,采收期也不尽相同,我国南方蒜薹采收期般在4~5月份,北方一般在5~6月份,但在每个产区的最佳采收期往往只有3~5天,一般来说,在适合采收的3天内收的蒜薹质量好,稍晚1~2天采收的蒜薹薹苞偏大,质地偏老,入贮后效果不好,一般来说,当抽出的薹茎刚刚向侧弯曲时,采收质量最好。

采收时应选择病虫害发生少的产地,在晴天时采收,采收前7~10天停止灌水。雨天和雨后采收的蒜薹不宜贮藏。采收时以抽薹最好,不得用刀割或用针划破叶鞘抽薹,采收后应及时迅速地运到阴凉通风的场所,散去田间热,降低品温。

蒜薹什么时间抽

一、最适宜的采摘时期是:蒜薹抽出,“薹尖”弯曲近一圈。过早采摘会由于薹未充分抽出造成蒜薹产量低,采后又会伸出一段“过剩薹”。过迟采摘不仅会由于薹“过老”影响蒜薹的鲜、嫩,还会因为采摘蒜薹后,叶片已近衰老,输送给地下蒜砣生长的能量少;而影响蒜砣的产量。

二、阴天和晴天太阳西斜后是最佳采摘天气。采摘蒜薹给大蒜的茎、叶留下“伤口”,若在晴天强光下采摘,会因为蒸腾量大、失水过多,缩短叶片寿命,影响蒜砣生长。雨天采摘应注意尽量少踩大蒜行间,防止土地板结。

三、最好的采摘方法是:用一根缝衣服或麻袋口的—“大针”从要摘取蒜薹的部位扎进去,自下而上垂直划开,然后掐断蒜薹、抽取蒜薹。给蒜砣生长留下所有的叶片,而不要将蒜薹连同蒜叶一同掐下。

四、采摘后及时追1次肥。采摘蒜薹后的大蒜体质虚弱,要及时补充营养。一般每667平方米用腐熟稀人畜粪尿1000公斤-1500公斤浇施,或100~150克磷酸二氢钾加0.5公斤-1公斤尿素进行叶面追肥。

蒜薹采收技巧

首先,在采收蒜苔时应采选择外观上粗细均匀,上部淡绿色、中部淡黄色、下部颜色略浅的蒜苔。采收蒜苔的目的不仅是获取鲜嫩的蒜苔,而且可避免蒜苔与蒜头争抢养分,促进蒜头迅速膨大。需要注意的是采收蒜苔前3天--4天开始应停止浇水,以免蒜苔因过于脆嫩而断苔。采收蒜苔时间应以蒜苔长到一定长度,顶部打弯时为宜。过早采收会降低蒜苔产量;过晚采收蒜苔中的纤维素增多,质地粗硬,裸露的部分变绿,会降低品质,同时也会影响蒜头产量。

采收蒜苔时左手握苔,右手将自制木棍夹在假茎中部夹一下,然后提出蒜苔。采收蒜苔时通常采两遍,因为如采一遍会造成遗漏,而使下次出苔不齐或太多。采收蒜苔时间应选在下午,因为下午蒜苔水分少,柔韧性强,不易折断。采收时应边采边拿布遮盖,防止蒜苔损失过多水分。

如不能及时销售,可将蒜苔放入圆筒状地窖内贮存半个月。这也是使蒜苔增值的一种可行的方法,因为半个月后蒜苔盛产期已过,价格开始回升。蒜苔采收时间因各地而异。

在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,可使用库房。苔苞不膨大、苔茎基部无老化、粗细均匀,苔茎长度应不少于30厘米,最好选用前期采收的蒜薹,并注意不要雨后或带露采收。采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置。不能及时入库的蒜薹,应放置在阴凉处。

蒜苔烘干工艺

蒜苔的含水量比较大,一般可以切开的品种比较容易干,时间比较短,对于带有根茎的野菜前期做一些处理,使纤维的水分更容易排出。蒜苔烘干可以分为4个阶段完成。

前期设定1小时,目标温度50℃,在环境温度20℃时,满仓的温度上升是可以达到的,环境温度过低时,启动电加热辅助。

第二阶段3小时,温度升到55℃,连续排湿。

第三阶段温度升到60℃,时间4小时,除湿到20%。

第四阶段,时间2个小时,物料除湿15%含水就可以完成了。

智恩空气能热泵蒜苔烘干机

热泵蒜苔烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

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