双孢菇烘干工艺,双孢菇如何烘干

双孢菇烘干工艺：本篇文章主要介绍的有，什么是双孢菇？双孢菇的加工工艺步骤，空气能双孢菇烘干工艺以及智恩空气能热泵双孢菇烘干机厂家直销热线：13506835683。

双孢菇百科

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇、二孢蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。

中国双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地区，不同气候条件和不同季节可采取适合自己的栽培方式。分布极广泛，中国普遍栽培。

双孢蘑菇色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的菌类之一。其栽培原料丰富，技术简单，投资少，见效快，效益高；栽培双孢蘑菇是农民脱贫致富的好门路。

不过随着双孢菇栽培技术的不断发展，已经实现了双孢菇的工厂化生产，通过对蘑菇房的环境控制可以实现一年四季不间断地生产。工厂化生产双孢菇可以对蘑菇房的温度、湿度、CO2浓度及通风量等进行精确的控制，从而给双孢菇提供了非常适宜的生长环境。规模较大的双孢菇工厂日产量可以达到上百吨，这在以前是无法想象的。近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物质。

在中国，双孢蘑菇的栽培系利用自然气温进行，主产区集中在长江以南地区，播种期由北至南逐渐推迟。播种后30-40天，即可采收第一批菇，采收间隔期为6-8天。除福建、广东等地为一季连续收获外，其余地区，因冬季严寒，停止出菇，翌年春暖后，从4月初开始采收春菇，到5月底结束。

双孢菇加工工艺步骤

1、清洁——当蘑菇从种植棚内采摘时沾满了泥土、菌包料等比较脏得用清水来清洗干净、清洗时用力不能太猛否则会损伤菇体表面得光滑度、清洗干净后用漏勺捞出置于框内沥水。

2、切片——产量较小的一般选择手工擦片、量大的选用机械切片，切出的片状保持菇盖和菇腿完好连体、厚薄均匀、用机械切片时、蘑菇在进入切片机前保持菇盖朝下摆放在输送带上、这样切出的片型才较为完整。

3、摆盘——切好的菇片置于烘盘上时尽量做到厚薄均匀、每个烘盘上的置放量基本一致否则会造成干湿不均匀。把摆放好菇片的烘盘置满烘架后推入烘房后关严烘房门进入烘干。

双孢菇烘干工艺

双孢菇烘干大致分为七个阶段，如下：

第一阶段：此阶段为风干定型阶段较为关键，需大风量、长排湿，温度设定于35℃左右、风干时间3小时（菇片表面收浆后无明显湿润状态）

第二阶段:低温烘干阶段、次阶段温度不宜太高、烘温设定为40℃上下1℃即可、内循环长除湿、保持烘房内湿度在70%以下、否则启动辅助直排湿功能，烘时设置为2小时左右。

第三阶段：中温烘干阶段、烘温设定为45℃上下1℃、内循环长除湿、控制烘房内湿度于70%以下、烘时设定为2小时左右。

第四阶段：烘温设定50℃上下1℃、内循环长除湿、控制湿度于60%以下、烘时设定为2小时左右。

第五阶段：烘温设定为55℃上下1℃、内循环长除湿、控制湿度于45%以下、烘时设定2小时左右。

第六阶段：烘温设定60℃上下1℃、内循环长除湿、控制湿度于25-30%以下、烘时设定为3小时。

第七阶段:关闭加热主机保持启动除湿内循环设备运行1小时、湿度保持20%。即可打开烘房门推出物料架子收集干菇片后密封储存。

智恩空气能热泵双孢菇烘干机

热泵双孢菇烘干机的系统组成：1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

双孢菇烘干过程中的注意事项：

1、双孢菇片进入烘房启动烘干系统开始进入加温烘烤后切勿打开烘房门。否则烘房内的温度和外界温度高低相差异较大时、导致高温菇片接触到低温冷空气时会变形变黑影响品质。（烘房内菇片变化可通过可视窗直接观看）。

2、在升温烘烤过程中烘房内的温度切勿上下波动太大、否则也会影响菇片颜色不理想。

3、双胞菇的含水量在90%以上、含糖量较高、如风量、温度匹配不当会直接影响到干菇片的品质和产量。

4、此设备的耗能成本：电价以0.80元/度 每斤鲜菇烘干后所需电费为0.3-0.35元。全智能化无需人工值守、整库进鲜菇整库出干菇、菇片及托盘无需翻动调换。

5、双孢菇的烘干过程需要温度徐徐上升，湿度徐徐下降。