核桃的烘干，进行些年来，农户都使用了热泵式的核桃烘干机设备，这种设备在烘干的时候的，用蒸发器在烤房外面来吸收空气中的热量来给压缩机进行压缩成高温高压的气体，然后在把这种气体传到冷凝器上进行释放出热量来给核桃烘干的，那么外面在使用这种烘干机设备的时候我们应该如何近去烘干的呢？今天我们来了解了使用核桃烘干机设备在烘干核桃是的烘干步骤以及烘干的过程中注意的温度与时间。
使用这种烘干机设备在烘干的时候主要的是进行控制好温度，与烘干的时间。
1、排湿阶段
脱青皮后8小时内入仓上架排湿烘烤，排湿温度30－35℃，烘烤时间12－15小时，果壳表面水分散失，颜色由黑褐转为褐色时排湿结束。
2、高温烘干阶段
排湿结束后进入定色初烤，温度升至50℃，烘烤时间12小时，干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽，仁已定色，七成干，但仍能脱仁衣。
3、低温烘干阶段
定色干燥期结束后进入干仁期，温度控制在30℃，约16个小时，此时核果含水量达10％左右。
总结：使用热泵式的烘干机设备来进行烘干核桃，烘干的过程中要控制好烘干机设备的温度，如果说控制不好温度的话，我们烘干出来的核桃受热不均匀，质量也不好，我们常见的就是核桃烘干的时候，烘干受热不均匀，烘干出来的核桃有些还会发臭，腐烂，因此控制好温度是极为重要的。
文章整理；核桃烘干机
