墨鱼烘干机什么使用？怎么烘干？烘干是的温度是多少？等等这一系列问题，都让很多海民比较头痛的味道，那么今天我们来说说墨鱼的烘干工艺步骤要求。
墨鱼小简介
墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十碗目，乌威科。中国所指的“墨鱼或叫“乌贼”，大多是中国东海主产产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。
墨鱼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法并伺机离开，其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。墨鱼壳是中医上常用的药材，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。
墨鱼加工艺步骤
（1）选料
鲜度分别挑选分类，以利墨鱼在剖干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。
（2）剖割手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。割到将近腺孔时，刀柄要压低，使刀口朝上轻轻地剖割过去，严防割破墨囊。腹腔剖开后，随即伸直头颈，切口由腹面项端水管中央向头部肉腕正中间直切一刀。当剖到鱼嘴时，刀口斜向左右各一切， 割破眼球，让眼球中水分排出便于|干燥。并顺手用横刀割断嘴和食道连接处，以利干燥和去除内脏。剖割用刀口要平直，左右对称，第一-刀割到腺孔附近要留一点距离，否则日晒易卷缩，会积水变质，干燥缓慢。
（3）除内脏
去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。
（4）洗涤
把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓约5公斤左右，放置海水中转管漫洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。
墨鱼烘干工艺工工时融地量
烘干一般要求在比较低的温度下进行，温度设置约40C左右。以避免温度过高，其蛋白质变性，破坏烘干的质量。同时避免快速烘干，致使墨鱼表面结皮，形成假性烘干。在热泵烘干房内利用负压风机提高烘干房内部循环风量和风速，均匀缓速烘干。
在保持较大的循环风量和较高的风速下，墨鱼与空气能充分接触，把墨鱼蒸发出来的水蒸汽在循环风的作用下带离，再通过机组把水汽冷凝过滤掉排出到房体外。
由于墨鱼不仅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，墨鱼烘干要避免水汽在鱿鱼体表停留，排湿不畅，而导致细菌滋生。通常湿墨鱼的进料量为4-5斤，烘干后可以得1斤干墨鱼，烘出的墨鱼干品相好，色泽亮丽，能够保持最好的效果。
文章整理；墨鱼烘干机
