淡水鱼小简介
广义的来说，系指能生活在盐度为千分之三的淡水之中的鱼类就可称为淡水鱼。
狭义的来说，系指在其生活史中部分阶段如只有“幼鱼期”或者“成鱼期”，或者终其一身都必须在淡水区域中度过的鱼类，就被称为淡水鱼。
据世界统计，到目前为止鱼类约有26000多种鱼类，其中淡水水约为8600多种，我们目前有将近3000多种，其中淡水鱼有1000多余种。
加工步骤
（1）将新鲜的淡水鱼打捞上来以后，把鱼的鱼腹剖开，处理好鱼的内脏。
（2）去鱼鳃、鱼鳞。
（3）清洗好，进行腌制好。
（4）腌制好之后，将鱼放入物料筛盘，装进物料车。
烘干步骤
因为烘烤的湿淡水鱼，这个鱼含水量和含油量比较大，所以烘烤时分为两个阶段。
第一阶段：烘干时要进行低温烘干，将温度设计在30℃左右，烘烤时间为20分钟左右，湿度控制在40%。
第二阶段：这个阶段温度在35~40℃左右，继续烘烤时间为8~10个小时，湿度控制在15%，最后在经行烘烤30个小时以后，就可以把鱼干从烤房里拿出来，检验品质后就可以进行包装。
文章整理； 海带烘干机
