淡水鱼小简介
广义的来说,系指能生活在盐度为千分之三的淡水之中的鱼类就可称为淡水鱼。
狭义的来说,系指在其生活史中部分阶段如只有“幼鱼期”或者“成鱼期”,或者终其一身都必须在淡水区域中度过的鱼类,就被称为淡水鱼。
据世界统计,到目前为止鱼类约有26000多种鱼类,其中淡水水约为8600多种,我们目前有将近3000多种,其中淡水鱼有1000多余种。
加工步骤
(1)将新鲜的淡水鱼打捞上来以后,把鱼的鱼腹剖开,处理好鱼的内脏。
(2)去鱼鳃、鱼鳞。
(3)清洗好,进行腌制好。
(4)腌制好之后,将鱼放入物料筛盘,装进物料车。
烘干步骤
因为烘烤的湿淡水鱼,这个鱼含水量和含油量比较大,所以烘烤时分为两个阶段。
第一阶段:烘干时要进行低温烘干,将温度设计在30℃左右,烘烤时间为20分钟左右,湿度控制在40%。
第二阶段:这个阶段温度在35~40℃左右,继续烘烤时间为8~10个小时,湿度控制在15%,最后在经行烘烤30个小时以后,就可以把鱼干从烤房里拿出来,检验品质后就可以进行包装。
文章整理; 海带烘干机
