鲍鱼烘干机烘干工艺步骤要求

　　鲍鱼烘干机烘干工艺是海鲜烘干的其中一种工艺，当我们在烘干鲍鱼时应该怎样进行烘干呢？今天我们来分享分享鲍鱼烘干工艺步骤要求。

　　鲍鱼小简介

　　鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、 脂肪09%以及多种维生素和微量元素。

　　鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，全世界已命名的216种鲍鱼中， 分布在我国沿海的鲍鱼有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

　　鲍鱼加工工艺步骤

　　将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其它污物。手特圆头刀从壳的前端肉厚处，壳的内壁插入， 切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。注意一定要把鮑鱼清洗干净。

　　将取出洗净的鮑鱼肉加6 %的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鮑肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥水。先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4:1即可，待水烧至80°C左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒或者推入烘干房。

　　鲍鱼烘干工艺

　　采用30C-40C相对低温烘干，烘干后的鲍鱼品质高，不破裂，色泽好，营养元素好，复水性好。烘干过程中注意控温，温度太高，烘出来的鲍鱼干颜色偏黄。

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