陈皮烘干工艺

 高温热泵烘干机厂家   2020-03-23 08:34   47 views 人阅读  3 条评论

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陈皮烘干工艺

陈皮百科

陈皮,中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。陈皮常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1-4毫米。陈皮外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室,内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆,气香,味辛、苦。

陈皮加工工艺步骤

1、采收

按采收加工时间分为:柑青皮、微红皮和大红皮。

柑青皮:农历立秋至寒露采收;

微红皮:农历寒露至小雪采收;

大红皮:农历小雪至小寒采收。

2、加工

开皮:用正三刀法或对称二刀法。

翻皮:选择晴朗天气,将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处,使其自然失水萎蔫,质地变软后翻皮,使橘白向外;

干皮:晒干法:选择晴朗、干燥天气,将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

烘干法:将翻好的果皮置于干皮专用容器,在低温烘房内(最高温度不超过45℃)烘干;

包装:用透气性好,无异味和污染的材料包装;

存放。在地势较高、自然通风、干燥的地方,离地、离墙、离顶存放。

3、陈化

在保护范围内自然条件下陈放3年以上。

陈皮烘干工艺

将翻反过的陈皮均匀地放置在自制的方形网格上,放入烘干房中。

将烘干机工作温度设定为45,恒温烘干7小时,抽取样本称重。

果皮质量接近鲜果皮质量的25%,果皮含水量约15%为成品。

在烘干过程中,要注意使果皮受热均匀,一般每隔2小时调换网格一次,调换原则为上下前后,对角互换。

智恩空气能热泵陈皮烘干机

热泵陈皮烘干机的系统组成:1、热泵烘干机加热除湿机组。2、保温箱体部件。3、热风循环部件。4、智能控制部件等。

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    陈皮生晒与烘干两种工艺有哪些优点与缺点?

    每年到了冬至前后,新会的街头巷尾都晒着果皮,果皮的香味遍布整个新会。到这时候将会有人问起如今高科技那么发达,用机器直接烘焙不就可以了吗,为什么必须要在太阳底下自然生晒?

    陈皮自然生晒和机器烘焙的区别

    自然生晒

    传统式的新会陈皮全是自然生晒自然陈化,晒制可以维持陈皮的纯天然风味,用传统式的工艺,以敬畏自然的这种心理状态,承继着很厚历史人文。

    优点:色香味俱全上更合乎自然,也有益于保存和承继纯天然生晒手艺,中华传统文化的反映。

    缺点:就是说受气温危害大,操纵难,成本增加。

    机器烘焙

    机器烘焙关键以暖风烘干技术性,根据温度控制控湿,替代自然晒制和陈化,使陈皮的生产制造不受气温及环境危害。

    优点:能保存陈皮绝大多数特点,以操纵,生产能力大大增加的一起也降低了加工过程中的风险性。

    缺点:少了陈皮身后最关键的文化内涵,大量的是像现代化的制成品。

    自然生晒和机器烘焙功效的区别,由于没有关研究和检验,目前没有确立依据。

    有人对烘焙的感兴趣,就下手烘焙的。关键的一点儿是,由于市场上没有清晰说明烘焙的陈皮和晒的陈皮。不像小青柑相同,分生晒、半生晒、低温烘焙。且年份要说明清晰,由于市场上把陈皮做“旧”的商家非常之多。(用特殊方法把皮做得更像长年份的皮,比如:实际1年却说是10年)在这种情况下,纯晒制的陈皮看起来非常昂贵,由于它“真实”。传统式制作方法,安心、放心。