农产品加工干燥工艺(苹果)能够保持原生态颜色

 高温热泵烘干机厂家   2019-05-04 16:37   161 views 人阅读  0 条评论

农产品加工干燥工艺(苹果)能够保持原生态颜色

科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响苹果加工成苹果干,既方面携带,又能呈现出不同于苹果的风味与口感,而且尽量保持原有的营养物质。

苹果干方便携带,又能呈现出不同于苹果的风味与口感,如果要尽量保持原有的营养物质,那就需要用到专业的苹果烘干机。苹果烘干机智能化程度高,操作简单方便,节能环保,可使苹果干可免受环境污染与霉变的困扰。

苹果烘干是一种温和的烘干,可以有效的解决苹果片在烘干过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题,使烘干出来的苹果干饱满、颜色鲜艳、光泽度好。

(一)工艺流程  原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装几个环节。

(二)苹果片的前期处理操作要点

原料选择:选用肉质致密,含糖量高,皮薄肉厚,充分成熟的果实,剔去烂果、伤残果。

原料处理:为了除去果皮上的农药,将果实用流水清洗干净。用手工或机械去皮、去果心,切成厚7~8毫米圆片,再投入盐水中。

护色:将切好的苹果片放在3%~5%的食盐水中溶液中护色,以免氧化变褐。

果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。

(三)苹果片的后期烘干处理操作要点

1、干燥:①干燥室温度:60~80℃。②干燥时间:5~10小时。③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。

2、选片: 已干燥好的苹果干要经过人工挑选和修整。①修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。②挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。

3、包装: 经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。

(四)苹果干的保藏

苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低,则保存期越长,以0~2℃最好,但一般不要超过4~10℃。空气越干燥越好,它的相对湿度最好在65%以下。采用真空包装,可延长产品的保质期。此外,要注意防潮防雨,防止虫鼠咬啮。这些都是保证苹果干品质的重要保藏措施。

注意:苹果片烘干过程中恒定温度,连续大量排湿是保证颜色的关键。

本文地址:http://www.zhienkeji.com/1732.html
文本编辑整理:智恩空气能热泵 生产厂家、智恩空气能热泵烘干机 生产厂家。欢迎分享本文,转载请保留出处!
空气能热泵烘干机厂家

 发表评论


表情