热泵实质上是一种热量提升装置，高温热泵烘干机组利用逆卡诺原理，从周围环境中吸取热量，并把它传递给被加热的对象(温度较高的物体)，其工作原理与制冷机原理相反，都是按照逆卡诺循环原理工作的，所不同二者前者升高温度后者降低温度。
随着热泵烘干机在食品药材烘干中的发展和应用升级，空气能烘干机厂家采用的新技术与传统的蔬菜干燥和燃煤干燥相比优势更加明显，这也是热泵烘干机在现在和未来市场受到青睐的原因。
首先，食品作为热泵烘干机的应用研究范围进行更加具有广泛，通过有效控制以及热泵的运行发展状况，可以将烘干机系统内部的温度影响控制在20-80℃之间，完全不能满足企业大多数的物料烘干功能需求。空气能烘干机厂家提示，热泵烘干范围有：蔬菜、海产品、中药材、食物、农作物、工业、肉制品、水果、花卉、果蔬、鱼类、肉禽等农林牧副渔产品，印刷、纺织、电镀、陶瓷、橡胶等工业生活用品，都可以直接应用到热泵烘干处理技术。
其次，食品热泵干燥机可以很容易做到环保无污染，干燥过程只需将物料放入干燥机内，就可以在完全封闭的空间内实现。在干燥过程中，蔬菜不会受到外界灰尘和杂质以及空气中异味的干扰，因此不会对干燥后的物料造成二次污染，尤其是对一些可食用的物料。
第三，节省劳动力成本。热泵烘干机是一种智能一键操作，当电源设置设备的运行曲线时，即没有手动手表，只能等待干燥过程完成材料。
第四，食品热泵干燥机采用更科学合理的风道设计，保证干燥机各部分的温度和风量基本一致，从而保证物料干燥的均匀性。
第五，没有安全隐患。空气能量热泵干燥技术，设备温湿度智能控制，温度不会过高，无明火等安全隐患。
