烟叶烘干的四个阶段

烟叶烘干的四个阶段

烟叶编杆入烤房后主要经过低温调湿变黄、稳温排湿后熟、通风脱水干叶、控温控湿干筋五个过程，每个过程对温湿度的要求不同，因此，认真把握好各个阶段的温湿调控是确保烟叶烘烤质量的关键。

烟叶烘干的四个阶段

一：低温调湿变

烟叶在低温调湿变黄阶段的中心任务是：①蛋白质分解转化25%左右；②叶绿素的降解85%以上；③淀粉分解转化60%左右；④失水30—40%。围绕这四项中心任务，积极促成烟叶内部一系列高分子化合物的分解转化，形成部份香气原始物质；在积极促进烟叶变黄的同时，合理协调烟叶含水量，打好烟叶外观质量基础。

这一阶段，从烟叶外观形态到内部生理生化，影响较大的因素是叶绿素的降解，因此称之为变黄期。具体措施是：采用较低的温度，稍高的湿度，使烟叶受热、失水， 发软、变黄。

这一阶段，一般需要48～60小时，要注意烟叶变黄程度达不到要求时，不要提前进入下一段。

二：稳温排湿后

烟叶后熟期的中心任务是，最大限度地促成淀粉、总糖、蛋白质的分解转化，形成较多的香气原始物质。

具体措施是：稳定温度，降低湿度，在保证烟叶黄色性质稳定的同时，积极促成烟叶内一系列高分子化合物的分解转化。掌握的原则是：稳温排湿，温度不宜高，湿度不宜大。

这一阶段，一般需要36～48小时，要注意湿度的严格控制，“无水不变黄，无水不坏烟”。烟叶水分过多或过少，都不能获得理想的品质。

三：通风脱水干叶

这一阶段的中心任务是，将烟叶变黄期、成熟期，所积累的以葡萄糖和氨基酸为代表的小分子物质复合、固定，合成烟叶香气物质。

具体措施是：用较高的温度、较低的湿度，全开排气窗、进风洞，加强通风排湿，脱去烟叶水分，把烟叶变黄期、成熟期获得的品质因素固定下来。

这一阶段，一般需要24～36小时。需要注意温度的平稳和通风脱水迅速。

四：控温控湿干筋

此阶段，主脉在干叶期已经干燥了，残留的水分不多，只是表皮厚，组织紧密，水分蒸发较慢，但不需要大量通风排湿。

这一阶段，要注意温度不能过高，湿度不能过大，克服烤红烟。

注意事项：烟草烘烤周期长，不能出现长时间断电的情况