春节期间，广东、广西、湖南、湖北、江西、四川、贵州等地，都有熏制腊肉的习惯。熏制的腊肉，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，深受人们的青睐。腊肉熏制的最传统方法，是将腌制过的猪肉经过烧炭、烧柴等进行烟熏。
但随着市场的拓展，传统的腊肉熏制法已逐渐不能满足市场巨大需求。同时，传统腊肉制法以烧炭、烧柴来熏制腊肉，一来不节能，手工操作劳动力需求量大，生产成本高；二来，大量生产还排放空气污染物，破坏环境；再者，产品质量不稳定，存在卫生安全隐患。调查显示，传统的熏制腊肉，因燃烧不完全，高温中炭火和肉类的脂肪在熏制过程中容易产生苯并芘、甲醛、环芳烃等强烈的致癌物质。
顺应腊肉熏制市场的巨大需求，伴随热泵技术的不断成熟和应用领域的扩大，河南蓝天等空气能行业领军企业纷纷推出腊味烘干的热泵产品，尝试将空气能热泵烘干运用到腊肉的制作上，开辟了全新的、节能的腊肉制法，为人们提供更健康、卫生、美味的腊肉。
与传统的腊肉制法相比，蓝天空气能高温系统具备良好的烤房设备和烘干工艺，操作简单，劳动强度减小，不仅能有效节约劳动力成本，而且制作过程中无燃烧，无污染，而且能效控制烘干温度及时间，具有节能环保、干净卫生、烘干质量稳定等优点。目前，在广东、广西一带，蓝天高温热泵烘干已经较为广泛地运用于广式腊肉、腊肠等腊味的制作。
据统计，用蓝天高温热泵烘干技术进行腊肉烘干，能够将传统烘干70多小时的烘干加工期，成功缩短到30个小时左右，烘干成本仅为0.2元/市斤（以工业用电1度电1元计算），极大的节约能源成本，又能保证腊肉的产量、健康、口味和质量，取得良好的经济效益。
蓝天空气能烘干机设备，集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体智能化设备，为新型节能减排干燥设备。产品安装方便、运行安全可靠、使用寿命长。
